Pizza napolitaine savoureuse : un délice italien authentique avec une croûte croustillante et des saveurs parfaitement équilibrées

Pizza napolitaine alléchante : un délice italien authentique avec une croûte croustillante et des saveurs parfaitement équilibrées

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La pizza napolitaine est un véritable classique italien, reconnu dans le monde entier pour ses ingrédients simples mais savoureux, sa croûte fine et légèrement moelleuse, et l’équilibre parfait de la sauce tomate acidulée, de la mozzarella crémeuse et du basilic frais. Cette pizza est traditionnellement cuite dans un four à bois, ce qui lui confère une saveur fumée distinctive, mais elle peut également être réalisée dans un four traditionnel avec d’excellents résultats.

Description :
La pizza napolitaine, originaire de Naples, en Italie, est réputée pour son approche minimaliste, utilisant uniquement des ingrédients frais et de qualité. La pâte est laissée à lever pendant un certain temps, ce qui donne une croûte légère et aérée qui se marie parfaitement avec la douceur acidulée des tomates San Marzano et la crémeuse mozzarella fraîche. Quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive extra vierge rendent cette pizza vraiment exceptionnelle.

Ingrédients :

• 500g de farine de type « 00 » ou de farine tout usage
• 325ml d’eau tiède
• 10g de sel
• 3g de levure sèche active
• 400g de tomates San Marzano en conserve
• 250g de fromage mozzarella frais (de préférence de la mozzarella di Bufala)
• Feuilles de basilic frais
• Huile d’olive extra vierge

Instructions :
1. Préparer la pâte :

1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
3. Ajouter progressivement le mélange de levure dans la farine, en mélangeant continuellement jusqu’à obtenir une pâte.
4. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, la couvrir d’un linge humide et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 8 à 12 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

2. Préparer la sauce tomate :

1. Mixer les tomates San Marzano en conserve jusqu’à obtenir une sauce lisse.
2. Assaisonner avec une pincée de sel selon votre goût. Pas besoin de cuire la sauce, gardez-la fraîche et simple.

3. Façonner la pâte :

1. Préchauffer votre four à la température la plus élevée possible (généralement aux alentours de 250°C) et placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur pour chauffer.
2. Diviser la pâte en 2 à 4 morceaux égaux, en fonction de la taille désirée pour vos pizzas.
3. Sur une surface légèrement farinée, façonner chaque morceau en un disque et l’étirer avec vos mains pour former une croûte fine. Évitez d’utiliser un rouleau à pâtisserie pour conserver le moelleux de la pâte.

4. Assembler la pizza :

1. Étaler une fine couche de sauce tomate uniformément sur la pâte, en laissant un petit bord autour des côtés.
2. Déchirer la mozzarella en petits morceaux et répartir uniformément sur la sauce.
3. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive extra vierge par-dessus.

5. Cuire la pizza :

1. Transférer délicatement la pizza sur la pierre à pizza préchauffée ou la plaque de cuisson.
2. Cuire la pizza pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondant et légèrement doré.

6. Servir :

1. Sortir la pizza du four et la laisser refroidir quelques instants.
2. Ajouter quelques feuilles de basilic frais supplémentaires et un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir.

Régalez-vous avec votre délicieuse pizza napolitaine maison, directement du four à la table !