Pizza napolitaine : Délice italien authentique tout droit de Naples

La pizza napolitaine : Délice italien authentique tout droit de Naples

La pizza napolitaine est un plat italien classique originaire de Naples. Elle est connue pour sa croûte fine et moelleuse légèrement carbonisée par un four brûlant. Garnie d’ingrédients simples mais de haute qualité tels que des tomates San Marzano, de la mozzarella fraîche, du basilic et de l’huile d’olive, cette pizza est un témoignage de la notion selon laquelle moins c’est plus en matière de saveur.

Ingrédients :
– 500g de farine de blé
– 325ml d’eau
– 10g de sel
– 3g de levure fraîche
– 300g de tomates San Marzano (en conserve, écrasées)
– 250g de fromage mozzarella frais
– Feuilles de basilic frais
– Huile d’olive extra vierge
– Pincée d’origan (facultatif)

Instructions :

1. Préparation de la pâte :
1. Dans un bol, dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
2. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant à la main ou avec un crochet à pâte à vitesse réduite.
3. Une fois combiné, ajoutez le sel et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes à la main ou 5 minutes avec un batteur).
4. Formez la pâte en boule, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever à température ambiante pendant au moins 8 heures. Pour de meilleurs résultats, laissez-la lever pendant 24 heures.

2. Façonnage de la pâte :
1. Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 portions égales.
2. Façonnez chaque portion en boule et laissez reposer couvertes pendant une heure supplémentaire.

3. Préparation des garnitures :
1. Écrasez les tomates San Marzano à la main ou à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse.
2. Déchirez la mozzarella fraîche en petits morceaux et mettez de côté.
3. Préchauffez votre four à sa température maximale (généralement autour de 250°C). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.

4. Assemblage de la pizza :
1. Sur une surface farinée, étalez chaque boule de pâte en un disque rond de 25-30 cm, en veillant à ce que les bords soient légèrement plus épais pour former une croûte.
2. Étalez une fine couche de sauce tomate sur chaque base.
3. Répartissez uniformément les morceaux de mozzarella et les feuilles de basilic frais sur le dessus.
4. Arrosez d’huile d’olive extra vierge et saupoudrez d’une pincée d’origan (si vous en utilisez).

5. Cuisson de la pizza :
1. Transférez la pizza assemblée sur une pelle à pizza saupoudrée de farine ou de semoule.
2. Glissez la pizza sur la pierre à pizza préchauffée ou la plaque de cuisson.
3. Faites cuire environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement carbonisée et le fromage soit bouillonnant et doré.

6. Service :
1. Retirez la pizza du four et laissez-la refroidir une minute avant de la découper.
2. Servez chaud, garni de feuilles de basilic supplémentaires si désiré.

Dégustez votre authentique pizza napolitaine avec ses garnitures traditionnelles délicieuses et sa croûte parfaitement carbonisée!