Karol Smith
Pizza traditionnelle napolitaine Margherita : un goût de Naples
Ce plat classique est originaire de Naples, en Italie, et il est composé d’une croûte douce et moelleuse garnie d’ingrédients simples mais incroyablement savoureux : des tomates fraîches, du fromage mozzarella, du basilic parfumé et un filet d’huile d’olive extra vierge. La pizza Margherita napolitaine est une incarnation culinaire de la philosophie italienne selon laquelle une bonne cuisine commence par de bons ingrédients.
Ingrédients :
– 300 g de farine tout usage
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 sachet de levure sèche active (7g ou 2 1/4 cuillères à café)
– 240 ml d’eau tiède (110°F ou 45°C)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 360 ml de tomates San Marzano en conserve, écrasées à la main
– 225 g de fromage mozzarella frais, tranché
– Feuilles de basilic frais
– Huile d’olive extra vierge pour arroser
– Sel, selon le goût
Instructions :
1. Préparer la pâte : Dans un bol moyen, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il mousse. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Versez le mélange de levure et l’huile d’olive dans le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille.
2. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à sa température maximale (environ 260°C). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la également dans le four pour la préchauffer. La chaleur élevée est essentielle pour obtenir la croûte de style napolitain traditionnelle.
3. Façonner la pâte : Une fois la pâte levée, dégonflez-la et divisez-la en 2 portions égales. Façonnez chaque portion en boule. Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour étirer et façonner chaque boule de pâte en une base de pizza ronde, d’environ 25 à 30 cm de diamètre. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver sa tendreté.
4. Assembler la pizza : Transférez la pâte façonnée sur un morceau de papier parchemin ou une pelle à pizza légèrement farinée. Étalez une fine couche de tomates San Marzano écrasées sur la surface de la pâte, en laissant une petite bordure pour la croûte. Disposez les tranches de mozzarella fraîche uniformément sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et arrosez d’un peu d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez d’une pincée de sel.
5. Cuire la pizza : Transférez soigneusement la pizza (avec le papier parchemin, si vous l’utilisez) sur la pierre à pizza préchauffée ou directement sur la grille du four. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant et légèrement cloqué.
6. Service : Sortez du four et laissez la pizza refroidir pendant une minute. Garnissez de feuilles de basilic frais supplémentaires et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge si désiré. Coupez en tranches et servez immédiatement.
Dégustez votre pizza traditionnelle napolitaine Margherita, un goût frais et authentique de Naples directement de votre cuisine!
