Joe Roshkovsky
Pavlova de Nouvelle-Zélande : Un Délice Céleste de Dessert Meringué
La pavlova est un dessert classique de la Nouvelle-Zélande connu pour sa croûte croustillante et son intérieur moelleux et léger, généralement garni de crème fouettée et de fruits frais. Bien que son origine soit souvent débattue entre l’Australie et la Nouvelle-Zélande, on ne peut contester son goût délectable et sa présentation impressionnante.
Ingrédients :
Base de Meringue :
– 4 blancs d’œufs, à température ambiante
– 1 tasse de sucre ultrafin
– 1 c. à café de vinaigre blanc
– 1 c. à café de fécule de maïs
– 1 c. à café d’extrait de vanille
Garniture de Crème Fouettée :
– 1 tasse de crème épaisse
– 2 c. à soupe de sucre glace
– 1 c. à café d’extrait de vanille
Garniture de Fruits :
– Fruits frais (fraises, myrtilles, framboises)
– Kiwi, pelé et tranché
– Pulpe de fruit de la passion (facultatif)
Instructions :
1. Préchauffer le Four :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Dessinez un cercle de 9 pouces sur le papier comme guide pour façonner votre pavlova.
2. Préparer la Meringue :
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre ultrafin, une cuillère à la fois, en battant bien après chaque ajout. Continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment, et que le sucre soit complètement dissous.
3. Ajouter le Vinaigre, la Fécule de Maïs et la Vanille :
Incorporez délicatement le vinaigre, la fécule de maïs et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
4. Façonner la Meringue :
Déposez la meringue sur la plaque de cuisson préparée, en utilisant le cercle dessiné comme guide. Façonnez-la en un cercle avec une légère indentation au centre pour y mettre les garnitures.
5. Cuire :
Placez la meringue dans le four préchauffé et réduisez immédiatement la température à 110°C (225°F). Faites cuire pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit croustillante et sèche à l’extérieur. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four avec la porte entrouverte.
6. Préparer la Garniture de Crème Fouettée :
Dans un bol moyen, battez la crème épaisse, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics mous.
7. Assembler la Pavlova :
Une fois que la base de meringue est complètement refroidie, transférez-la sur un plat de service. Étalez la crème fouettée sur le dessus, puis disposez les fruits frais de manière harmonieuse sur la crème.
8. Servir :
Servez la pavlova immédiatement, en la tranchant en pointes. Dégustez ce dessert léger, aérien et absolument délicieux avec vos amis et votre famille.
Cette pavlova combine l’équilibre parfait entre la douceur et la fraîcheur des fruits, en faisant une finition parfaite pour tout repas.
