Pâtes au pesto avec légumes rôtis au four
Ces délicieuses pâtes au pesto avec légumes rôtis au four allient des pâtes tendres à une sauce pesto vibrante et savoureuse, accompagnée d’un mélange de légumes richement rôtis. C’est un plat parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas élégant pour des invités. La sauce pesto, préparée à base de basilic frais, de pignons de pin toastés, d’ail et de parmesan, donne à ce plat une touche aromatique et savoureuse. Les légumes rôtis ajoutent de la profondeur et de la texture au plat, le rendant non seulement délicieux mais aussi nutritif.
Ingrédients:
Pour le Pesto :
– 2 tasses de feuilles de basilic frais
– 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
– 1/3 tasse de pignons de pin, toastés
– 2 gousses d’ail
– 1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
– Sel et poivre selon le goût
Pour les Pâtes et les Légumes :
– 340 g de pâtes (comme des fusillis ou des penne)
– 1 poivron rouge, tranché
– 1 poivron jaune, tranché
– 1 courgette, tranchée
– 1 oignon rouge, tranché
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon le goût
Instructions:
1. **Préchauffez Votre Four**:
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. **Préparez les Légumes**:
Dans un grand bol, mélangez les poivrons, la courgette, l’oignon rouge et les tomates cerises avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche.
3. **Rôtissez les Légumes**:
Faites rôtir les légumes pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés sur les bords. Retirez du four et réservez.
4. **Cuisez les Pâtes**:
Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
5. **Préparez le Pesto**:
Dans un robot culinaire, mélangez les feuilles de basilic, le fromage parmesan, les pignons de pin toastés et l’ail. Mixez jusqu’à ce que ce soit grossièrement haché. Tout en mélangeant, ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. **Mélangez le Tout**:
Dans un grand plat de service, mélangez les pâtes cuites, les légumes rôtis et la sauce pesto. Remuez jusqu’à ce que ce soit bien enrobé.
7. **Servez**:
Servez immédiatement, garni d’une pincée de parmesan supplémentaire et de quelques feuilles de basilic frais si désiré.
Régalez-vous avec vos Pâtes au pesto avec légumes rôtis au four ! Ce plat coloré et nutritif fera sensation.
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