Paella au chorizo maison : un délice espagnol aux saveurs piquantes

La paella est un plat espagnol emblématique qui ravit les papilles avec une symphonie de saveurs et de textures diverses. Cette version particulière, la paella au chorizo, intègre la saucisse chorizo fumée et épicée qui ajoute une touche piquante. Ce plat est un magnifique mélange de riz, de viandes et de légumes, en faisant un festin aussi pour les yeux que pour le palais. Suivez cette recette pour apporter une touche de l’héritage culinaire espagnol à votre table.

Ingrédients :
– 2 tasses de riz Arborio
– 1 livre de saucisse chorizo, tranchée
– 1 oignon, finement haché
– 1 poivron rouge, haché
– 1 poivron jaune, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
– 1 c. à thé de paprika fumé
– 1 c. à thé de pistils de safran (facultatif)
– 4 tasses de bouillon de poulet
– 1 tasse de pois surgelés
– 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
– Sel et poivre selon le goût
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Quartiers de citron pour garnir
– Persil frais, haché, pour garnir

Instructions :

1. Préparation :
– Préparez tous les ingrédients. Cela comprend hacher l’oignon, les poivrons et l’ail. Tranchez la saucisse chorizo en fines rondelles.

2. Cuisson du chorizo :
– Dans une grande poêle à paella ou une sauteuse profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
– Ajoutez le chorizo tranché et faites-le dorer pendant environ 5 minutes, en veillant à obtenir une texture croustillante. Retirez le chorizo avec une écumoire et réservez, en laissant l’huile dans la poêle.

3. Sauter les légumes :
– Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les poivrons hachés. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent translucides, environ 5 à 7 minutes.
– Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.

4. Préparation de la base :
– Ajoutez le riz Arborio dans la poêle, en remuant bien pour enrober le riz d’huile et le laisser légèrement griller pendant environ 2 minutes.
– Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque absorbé.

5. Ajout des liquides :
– Ajoutez la boîte de tomates en dés, le paprika fumé et les pistils de safran (si utilisés) dans le riz. Remuez bien pour mélanger.
– Ajoutez progressivement le bouillon de poulet, une tasse à la fois, en remuant fréquemment. Laissez le riz absorber le liquide avant d’en ajouter davantage.

6. Cuisson lente :
– Baissez le feu et laissez la paella mijoter doucement. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz colle au fond de la poêle. Ce processus prend environ 20 à 25 minutes.

7. Incorporation des ingrédients finaux :
– Une fois que le riz est presque cuit et que la plupart du liquide est absorbé, ajoutez les pois surgelés et le chorizo cuit dans la poêle. Remuez doucement pour mélanger.
– Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pois soient réchauffés et que le riz soit tendre.

8. Repos et service :
– Après cuisson, retirez la paella du feu et laissez reposer, couverte, pendant environ 5 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mêler parfaitement.
– Garnissez de persil frais haché et de quartiers de citron avant de servir.

Profitez de cette savoureuse paella au chorizo faite maison, un plat qui apporte une part de la tradition culinaire espagnole à votre expérience gastronomique.