Karol Smith
Maquereau au Mahi-Mahi à la Noix de Coco et à la Mangue avec du Couscous
Ce plat d’inspiration tropicale combine les saveurs de la noix de coco et de la mangue, apportant une saveur onctueuse, légèrement sucrée et savoureuse au poisson Mahi-Mahi. L’accompagner de couscous en fait un repas léger mais satisfaisant, parfait pour une soirée d’été ou à tout moment où vous avez besoin d’un goût des tropiques.
Ingrédients :
Pour le Mahi-Mahi et la Marinade :
– 4 filets de mahi-mahi
– 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
– 1 mangue mûre, pelée et réduite en purée
– 2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 c. à café de gingembre moulu
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour le Couscous :
– 1 tasse de couscous
– 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour la Salsa à la Mangue :
– 1 mangue mûre, coupée en dés
– 1/4 tasse de poivron rouge, coupé en dés
– 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
– 1 piment jalapeno, épépiné et finement haché (facultatif)
– 2 c. à soupe de jus de citron vert frais
– Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
1. Préparer la Marinade : Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, la purée de mangue, le jus de citron vert, l’ail haché, le gingembre moulu, le sel et le poivre. Bien mélanger.
2. Mariner le Mahi-Mahi : Placer les filets de mahi-mahi dans un plat peu profond ou un sac zip-lock. Verser la marinade à la noix de coco et à la mangue sur le poisson, en vous assurant que chaque filet est bien enrobé. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures pour une saveur plus prononcée.
3. Cuire le Couscous : Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes ou de poulet à ébullition. Ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le couscous ait absorbé le liquide. Égrener à la fourchette et incorporer l’huile d’olive, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Mettre de côté.
4. Préparer la Salsa à la Mangue : Dans un petit bol, mélanger les dés de mangue, le poivron rouge, l’oignon rouge, le piment jalapeno (si vous en utilisez), le jus de citron vert, le sel et le poivre. Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients. Mettre de côté pour laisser les saveurs se mélanger.
5. Cuire le Mahi-Mahi : Préchauffer votre gril ou une poêle-grill à feu moyen-élevé. Retirer les filets de la marinade, en laissant l’excès de marinade s’égoutter. Griller le mahi-mahi pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et s’effiloche facilement à la fourchette.
6. Assembler le Plat : Servir chaque filet de mahi-mahi sur un lit de couscous et garnir d’une généreuse cuillerée de salsa à la mangue.
Dégustez votre Maquereau au Mahi-Mahi à la Noix de Coco et à la Mangue avec du Couscous !
