Mariusz Lewandowski
Le Moussaka grec : Un mélange classique d’aubergines, de viande et de béchamel crémeuse
Le Moussaka grec est un plat traditionnel méditerranéen qui associe des couches d’aubergines, une sauce à la viande riche et un dessus crémeux à la béchamel. C’est un plat copieux et savoureux, parfait pour les réunions de famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients :
– 3 grosses aubergines
– Sel pour saupoudrer
– Huile d’olive pour la friture
– 1 gros oignon, finement haché
– 500g de viande de bœuf ou d’agneau hachée
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (400g) de tomates concassées
– 2 c. à soupe de concentré de tomates
– 1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
– 1 c. à café de cannelle en poudre
– 1 c. à café d’origan séché
– Sel et poivre selon votre goût
– 2 tasses de lait
– 4 c. à soupe de beurre
– 4 c. à soupe de farine tout usage
– 1/4 c. à café de muscade en poudre
– 1 tasse de fromage Parmesan râpé
– 2 œufs battus
Instructions :
1. Préparer les Aubergines :
– Couper les aubergines en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur.
– Saupoudrer les tranches de sel et les laisser reposer pendant 30 minutes pour enlever l’amertume. Rincer et éponger.
– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire frire les rondelles d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
2. Préparer la Sauce à la Viande :
– Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse.
– Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée. Ajouter l’ail et cuire pendant une minute supplémentaire.
– Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge (si utilisé), la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Préparer la Sauce Béchamel :
– Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire pendant quelques minutes.
– Incorporer progressivement le lait en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Continuer à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
– Retirer du feu et incorporer la muscade et la moitié du fromage Parmesan râpé. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les œufs battus.
4. Assembler le Moussaka :
– Préchauffer votre four à 180°C (350°F).
– Dans un grand plat à four, disposer la moitié des rondelles d’aubergine frites en une seule couche.
– Étendre la sauce à la viande uniformément sur les aubergines.
– Ajouter une autre couche des rondelles d’aubergine restantes sur la sauce à la viande.
– Verser la sauce béchamel sur la couche supérieure d’aubergines, en l’étalant uniformément. Saupoudrer le reste du fromage Parmesan râpé sur le dessus.
5. Cuire et Servir :
– Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
– Laisser refroidir le Moussaka pendant quelques minutes avant de servir pour permettre aux couches de se fixer.
Dégustez votre délicieux Moussaka grec avec une salade et un bon pain croustillant!
