Karol Smith
Moussaka grecque au four – Un plat copieux superposé d’aubergines et de viande
Le moussaka est un plat grec classique, réputé pour ses couches savoureuses d’aubergines, de pommes de terre et d’une sauce riche et viandeuse. Surmonté d’une sauce béchamel crémeuse et cuit à la perfection, ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou une réunion entre amis. La combinaison de cannelle et de muscade dans la sauce à la viande lui donne une saveur chaude et unique qui le distingue des autres plats en cocotte.
Ingrédients :
– 2 grosses aubergines, tranchées en rondelles de 0,6 cm
– 2 grosses pommes de terre, pelées et tranchées en rondelles de 0,6 cm
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon le goût
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 500 g de bœuf haché ou d’agneau
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
– 1 boîte (14 onces) de tomates concassées
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
– 1/2 tasse de persil frais, haché
– 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
Pour la sauce béchamel :
– 1/4 tasse de beurre
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 2 tasses de lait
– 1/4 cuillère à café de muscade en poudre
– Sel et poivre selon le goût
– 2 jaunes d’œufs
– 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
Instructions :
1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
2. Disposez les tranches d’aubergine et de pomme de terre sur des plaques de cuisson. Badigeonnez des deux côtés d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez du four et mettez de côté.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés, environ 5 minutes.
4. Ajoutez la viande hachée à la poêle, en l’émiettant avec une cuillère, et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez la cannelle et la muscade, puis ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et le vin rouge (si vous en utilisez). Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez le persil haché et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez du feu.
5. Pour préparer la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporez la farine, faites cuire pendant 1 à 2 minutes sans laisser brunir. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, puis incorporez la muscade, le sel et le poivre. Laissez la sauce refroidir légèrement avant d’y ajouter les jaunes d’œufs et le fromage parmesan.
6. Dans un grand plat à four, commencez l’assemblage en disposant la moitié des pommes de terre rôties au fond. Ajoutez une couche d’aubergines rôties, suivie de la moitié de la sauce à la viande. Répétez avec une autre couche de pommes de terre, d’aubergines et du reste de la sauce à la viande.
7. Versez la sauce béchamel uniformément sur le dessus, en la répartissant pour couvrir tout le plat. Saupoudrez de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
8. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le moussaka bouillonne sur les bords. Laissez refroidir pendant environ 20 minutes avant de découper et de servir.
Régalez-vous avec votre délicieux et copieux Moussaka grecque au four !
