Seweryn Dominsky
Moussaka copieuse à l’agneau : un délice méditerranéen
La moussaka est un plat traditionnel de casserole méditerranéen, principalement composé de légumes et de viande en couches. Cette recette met en avant de l’agneau succulent, des légumes savoureux, des herbes aromatiques et une sauce béchamel crémeuse pour couronner le tout.
Ingrédients ###
Pour la garniture à l’agneau :
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 500g d’agneau haché
– 1 boîte (400g) de tomates concassées
– 2 c. à soupe de concentré de tomates
– 1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
– 1 c. à café de cannelle en poudre
– 1 c. à café de piment de la Jamaïque
– Sel et poivre selon le goût
– 1 feuille de laurier
Pour les couches de légumes :
– 2 grosses aubergines, tranchées en rondelles de 1/4 pouce d’épaisseur
– 3 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées en rondelles de 1/4 pouce d’épaisseur
– Huile d’olive pour badigeonner
– Sel et poivre selon le goût
Pour la sauce béchamel :
– 4 c. à soupe de beurre
– 4 c. à soupe de farine tout usage
– 2 tasses de lait
– 1 tasse de fromage Parmesan râpé
– Sel et poivre selon le goût
– Une pincée de muscade moulue
– 1 œuf, battu
Instructions ###
Préparation de la garniture à l’agneau :
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
3. Ajoutez l’agneau haché, faites cuire jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré.
4. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates et le vin rouge (si vous en utilisez).
5. Ajoutez la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
6. Laissez mijoter le mélange pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez la feuille de laurier et mettez de côté.
Préparation des légumes :
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Badigeonnez les tranches d’aubergine et de pomme de terre d’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Placez-les sur des plaques à pâtisserie en une seule couche et faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
Préparation de la sauce béchamel :
1. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
2. Incorporez la farine et faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
3. Ajoutez lentement le lait, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Ajoutez le fromage Parmesan, le sel, le poivre et la muscade.
5. Une fois épaissie, retirez du feu et laissez refroidir brièvement avant d’incorporer l’œuf battu.
Assemblage de la moussaka :
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un grand plat à four, disposez une couche de rondelles de pomme de terre au fond.
3. Ajoutez une couche de la moitié des rondelles d’aubergine cuites par-dessus.
4. Étalez la moitié du mélange d’agneau sur les aubergines.
5. Répétez avec une autre couche d’aubergines et le reste du mélange d’agneau.
6. Versez la sauce béchamel sur le dessus de la couche d’agneau finale, en l’étalant uniformément.
Cuisson :
1. Placez la moussaka assemblée au four et faites cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
2. Laissez refroidir pendant environ 15 minutes avant de servir pour permettre aux couches de se solidifier.
La moussaka est souvent appréciée chaude et est encore meilleure le lendemain. Servez-la avec une salade d’accompagnement ou du pain croquant pour un repas complet. Profitez de votre savoureuse Moussaka à l’agneau!
