Minestrone italien : une soupe de légumes consistante parfaite pour toutes les saisons

Minestrone Italienne : Une Soupe aux Légumes Copieuse Parfaite pour Toutes les Saisons

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Le minestrone est une soupe aux légumes classique italienne à la fois copieuse et polyvalente, idéale pour n’importe quel moment de l’année. Remplie d’une variété de légumes frais, de haricots, de pâtes, et parfois de viande, cette soupe est nutritive, rassasiante, et peut être facilement adaptée pour correspondre à vos goûts ou aux légumes que vous avez sous la main. Voici une recette pour préparer ce délicieux et réconfortant repas chez vous.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, haché
• 2 carottes, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 courgette, hachée
• 1 courge jaune, hachée
• 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tasse d’eau
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre, au goût
• 1 tasse de petites pâtes (telles que des ditalini ou des macaronis)
• 2 tasses d’épinards frais, hachés
• Fromage Parmesan râpé pour servir (facultatif)

Instructions :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri hachés. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
3. Incorporez la courgette, la courge jaune et les haricots verts. Faites cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Versez les tomates en dés (avec leur jus), les haricots cannellini, le bouillon et l’eau. Ajoutez l’origan et le basilic. Augmentez le feu à vif et portez à ébullition.
5. Une fois en ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Pendant que la soupe mijote, faites cuire les pâtes séparément selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et mettez de côté.
7. Ajoutez les épinards hachés à la soupe dans les 5 dernières minutes de cuisson. Remuez jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
8. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, selon votre goût.
9. Pour servir, mettez une poignée de pâtes cuites au fond de chaque bol et versez la soupe chaude par-dessus. Saupoudrez de fromage Parmesan râpé si vous le souhaitez.

Profitez de votre minestrone maison comme un repas confortable et délicieux, parfait pour le déjeuner ou le dîner n’importe quel jour de la semaine!
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