Karol Smith
Titre: Mélange de Porc Jerk Jamaïcain : Une Fusion Épicée d’Île aux Saveurs Tropicales
Plongez dans les saveurs des Caraïbes avec ce séduisant Mélange de Porc Jerk Jamaïcain. Ce plat réunit un riche mélange d’épices et de saveurs qui sont la marque de fabrique de la cuisine jamaïcaine. Le porc juteux et tendre est mariné dans un assaisonnement jerk vibrante, puis grillé à la perfection, offrant une délicieuse brûlure équilibrée par la douceur de la salsa de mangue. Cette fusion colorée est parfaite pour toute réunion, évoquant l’esprit de la vie insulaire à chaque bouchée.
Ingrédients:
Pour le Porc Jerk:
– 2 livres de filet de porc ou d’épaule de porc
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 1/4 tasse de sauce soja
– 1/2 tasse de jus de citron vert frais
– 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
– 1 cuillère à soupe de muscade en poudre
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, haché
– 2 piments Scotch bonnet, épépinés et finement hachés (ou habanero pour moins de piquant)
– 1 botte d’oignons verts, hachés
– Sel et poivre noir selon le goût
Pour la Salsa de Mangue:
– 2 mangues mûres, pelées et coupées en dés
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1 citron vert pressé
– Sel selon le goût
Instructions:
1. Préparer la Marinade Jerk: Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron vert, le piment de la Jamaïque, le sucre roux, la cannelle, la muscade, l’ail, le gingembre, les piments Scotch bonnet et les oignons verts. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre noir.
2. Mariner le Porc: Placer le porc dans un grand sac refermable ou un plat peu profond. Verser la marinade jerk sur le porc, en veillant à ce qu’il soit entièrement recouvert. Sceller ou couvrir, et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour laisser les saveurs infuser.
3. Préparer la Salsa de Mangue: Dans un bol, mélanger les dés de mangue, l’oignon rouge, le poivron rouge et la coriandre. Presser le jus de citron vert frais sur le mélange et assaisonner de sel. Mélanger et réserver.
4. Griller le Porc: Préchauffer un grill extérieur ou une poêle à grill à feu moyen-élevé. Retirer le porc de la marinade et laisser l’excès s’écouler. Griller le porc, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 145°F (environ 15-20 minutes, selon l’épaisseur).
5. Reposer et Couper le Porc: Laisser reposer le porc cuit pendant 5 minutes, puis le trancher en médaillons.
6. Servir: Disposer les médaillons de porc jerk tranchés sur un plat. Spoon la salsa de mangue par-dessus ou servir sur le côté. Garnir de coriandre supplémentaire, si désiré.
Profitez de votre Mélange de Porc Jerk Jamaïcain, une explosion tropicale de saveurs qui vous transportera sur les rivages vibrants des Caraïbes!
