Seweryn Dominsky
Méli-mélo de légumes provençaux : un délicieux arc-en-ciel du sud de la France
Le Méli-mélo de légumes provençal, également connu sous le nom de Ratatouille, est un plat classique de la région de Provence en France. C’est une combinaison vibrante et colorée de légumes d’été, comprenant de l’aubergine, des courgettes, des poivrons, des oignons et des tomates, infusée d’herbes aromatiques. Ce plat célèbre la simplicité et la polyvalence des produits frais du jardin et peut être servi chaud, tiède ou à température ambiante. Il se marie parfaitement avec du pain croustillant, des viandes grillées ou en tant que délice végétarien autonome.
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine, coupée en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 2 poivrons (de n’importe quelle couleur), hachés
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 tomates mûres, hachées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- Feuilles de basilic frais, pour garnir (facultatif)
Instructions :
1. Préparer les légumes :
- Commencez par préparer tous vos légumes. Coupez l’aubergine et les courgettes en dés, hachez les poivrons et les tomates, et hachez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail.
2. Cuire l’aubergine et les courgettes :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l’aubergine coupée en dés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et ramollie, environ 5 à 7 minutes. Retirez l’aubergine de la poêle et réservez-la.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et ajoutez les courgettes coupées en dés. Faites cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirez les courgettes et réservez-les avec l’aubergine.
3. Faire revenir les arômes :
- Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajoutez l’oignon haché et les poivrons. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez l’ail haché et faites cuire une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
4. Combiner et laisser mijoter :
- Remettez l’aubergine et les courgettes cuites dans la poêle avec les oignons et les poivrons. Ajoutez les tomates hachées, le thym et l’origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Réduisez le feu à feu moyen-doux et laissez mijoter les légumes ensemble, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent devenir tendres et se mêler pour former un mélange harmonieux. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter un filet d’eau ou de bouillon de légumes.
5. Servir :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez refroidir légèrement la ratatouille avant de la servir.
- Garnissez de feuilles de basilic frais si vous le souhaitez, et servez avec du pain croustillant, du riz, ou en accompagnement de votre plat principal.
Appréciez ce Méli-mélo de légumes provençal, une incarnation nutritive et savoureuse de la cuisine du sud de la France !
