Seweryn Dominsky
Meilleur Canard Aromatique
Laissez-vous tenter par les saveurs exquises de ce plat chinois classique, le Canard Aromatique. Connu pour sa viande tendre et savoureuse, ce plat est un parfait équilibre d’épices et d’aromates qui ravira vos papilles.
Description
Le Canard Aromatique est un plat traditionnel chinois qui consiste à mariner le canard dans un mélange d’épices, puis à le rôtir pour créer une peau délicieusement croustillante et une viande succulente. Le plat est souvent servi avec de fines crêpes, des oignons de printemps, du concombre et de la sauce hoisin, vous permettant de créer votre bouchée parfaite. Cette recette fournit des instructions étape par étape pour obtenir des résultats de qualité restaurant à la maison.
Ingrédients :
– 1 canard entier (environ 2-3 kg)
– 2 cuillères à soupe de poudre cinq-épices
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 2 cuillères à café de baies de Sichuan
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et râpé
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à soupe de vin de riz ou de xérès sec
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 oignons verts, hachés
Pour Servir :
– Crêpes fines ou crêpes mandarines
– Sauce hoisin
– Oignons de printemps en tranches
– Concombre en tranches
Instructions :
1. Préparer le Canard :
1. Nettoyez le canard et séchez-le à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. Éliminez tout excès de graisse.
2. Piquez la peau du canard partout à l’aide d’une fourchette ou d’une brochette, en prenant soin de ne pas percer la viande.
2. Préparer la Marinade :
1. Dans un petit bol, mélangez la poudre cinq-épices, le sel, le sucre et les baies de Sichuan.
2. Frottez le mélange d’épices sur tout le canard, en veillant à en mettre également à l’intérieur de la cavité.
3. Mélangez l’ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja, le vin de riz et le miel dans un bol séparé.
3. Mariner le Canard :
1. Placez le canard dans un grand sac refermable ou un récipient.
2. Versez la préparation à base de sauce soja sur le canard, en veillant à bien l’enrober.
3. Scellez le sac ou couvrez le récipient et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour une meilleure saveur.
4. Rôtir le Canard :
1. Préchauffez votre four à 160 °C.
2. Placez le canard mariné sur une grille dans un plat à rôtir.
3. Faites rôtir le canard dans le four préchauffé pendant environ 1,5 à 2 heures, en l’arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes.
4. Augmentez la température du four à 190 °C pour les 20 dernières minutes afin de faire croustiller la peau.
5. Une fois cuit, laissez reposer le canard pendant 10 minutes avant de le découper.
5. Servir le Canard Aromatique :
1. Découpez le canard en tranches fines.
2. Servez avec des crêpes fines, de la sauce hoisin, des oignons de printemps en tranches et du concombre.
Profitez de l’expérience aromatique et savoureuse de ce Meilleur Canard Aromatique, idéal pour un dîner en famille spécial ou une réunion entre amis!
