Mariusz Lewandowski
Légumes d’Automne Rôtis Rustiques avec Quinoa aux Herbes
Ce plat réconfortant et coloré marie les saveurs riches des légumes d’automne de saison avec le goût de noisette du quinoa. Rôti à la perfection et assaisonné d’un mélange d’herbes, ce plat sain et satisfaisant est idéal pour un dîner chaleureux. Servez-le en plat principal ou en accompagnement copieux.
Ingrédients :
Pour les Légumes Rôtis :
– 2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés
– 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
– 2 grosses carottes, pelées et tranchées
– 1 oignon rouge, tranché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin séché
– Sel et poivre selon le goût
Pour le Quinoa aux Herbes :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– Sel et poivre selon le goût
Instructions :
Rôtir les Légumes :
1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
2. Dans un grand saladier, mélangez les patates douces, la courge butternut, les carottes, l’oignon rouge et l’ail.
3. Arrosez les légumes d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de romarin, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément tous les légumes.
4. Étalez les légumes sur une grande plaque de cuisson en une seule couche.
5. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Préparer le Quinoa :
1. Pendant que les légumes rôtissent, rincez le quinoa à l’eau froide.
2. Dans une casserole moyenne, ajoutez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu moyen-élevé.
3. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
4. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez le quinoa avec une fourchette.
5. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’origan séché et le basilic séché. Versez ce mélange sur le quinoa égrené.
6. Ajoutez le persil frais haché, assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Assemblage du Plat :
1. Dans un grand plat de service, mélangez les légumes rôtis avec le quinoa aux herbes.
2. Remuez délicatement pour répartir les légumes de manière homogène dans le quinoa.
3. Servez chaud et savourez !
Ce plat de Légumes d’Automne Rôtis Rustiques avec Quinoa aux Herbes est parfait pour accueillir la saison automnale avec ses ingrédients nourrissants et sains. Bon appétit!
