John Washington
Poulet Xacuti Mexicain : Un Curry Mexicain Traditionnel Épicé et Savoureux
Ce curry de poulet riche en saveurs, inspiré du plat traditionnel mexicain, allie l’essence des épices mexicaines à la richesse de la noix de coco et à une variété d’ingrédients aromatiques pour vous offrir un repas délicieux. Les ingrédients sont une fusion des traditions culinaires mexicaines et indiennes, ce qui en fait une friandise unique et savoureuse.
Ingrédients :
Pour la Pâte d’Épices Xacuti :
– 6 piments rouges séchés
– 1 c. à café de graines de cumin
– 1 c. à café de graines de fenouil
– 1/2 c. à café de graines de moutarde
– 1/2 c. à café de graines de fenugrec
– 1 c. à café de grains de poivre noir
– 1 c. à café de graines de pavot
– 1 c. à soupe de graines de coriandre
– 5 clous de girofle
– 1 bâton de cannelle de 2 pouces
– 4 gousses de cardamome verte
– 1 anis étoilé
– 1/2 tasse de noix de coco râpée
– 4 gousses d’ail
– Un petit morceau de gingembre
– 2 oignons moyens, hachés
Pour le Curry de Poulet :
– 1 kg de poulet, coupé en morceaux de taille moyenne
– 2 c. à soupe d’huile
– 2 oignons moyens, finement hachés
– 2 tomates, réduites en purée
– 1/2 c. à café de poudre de curcuma
– 1 c. à café de piment en poudre
– Sel, selon votre goût
– Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions :
Pour Préparer la Pâte d’Épices Xacuti :
1. Faire griller à sec toutes les épices (piments rouges séchés, graines de cumin, graines de fenouil, graines de moutarde, graines de fenugrec, grains de poivre noir, graines de pavot, graines de coriandre, clous de girofle, bâton de cannelle, gousses de cardamome, anis étoilé) dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme.
2. Ajouter la noix de coco râpée dans la poêle et faire griller jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Remuer fréquemment pour éviter de brûler. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un mixeur, ajouter les épices grillées, la noix de coco, l’ail, le gingembre et les oignons hachés. Mixer pour obtenir une pâte lisse en ajoutant progressivement un peu d’eau si nécessaire.
Pour Préparer le Curry de Poulet :
1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons finement hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
2. Ajouter la purée de tomates et cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare du mélange de tomates.
3. Incorporer la pâte d’épices Xacuti, la poudre de curcuma, le piment en poudre et le sel. Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épices soient bien intégrées au mélange.
4. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober de la préparation aux épices. Cuire pendant environ 5-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
5. Verser suffisamment d’eau pour recouvrir les morceaux de poulet et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre.
6. Garnir de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Dégustez votre Poulet Xacuti Mexicain avec du riz cuit à la vapeur ou des tortillas chaudes pour un repas délicieux et épicé !
