Karol Smith
Le fascinant poulet jerk jamaïcain
Le poulet jerk jamaïcain est un plat délicieusement épicé qui offre une saveur fumée imprégnée d’un mélange de thym, de piment de la Jamaïque et de piments Scotch bonnet. Connu pour sa combinaison irrésistible de chaleur et de délice savoureux, ce plat transportera vos papilles directement aux Caraïbes.
Ingrédients :
– 4 cuisses de poulet et pilons (avec os, peau)
– 3 piments Scotch bonnet, épépinés et hachés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre (de la taille d’un pouce), pelé et râpé
– 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
– 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir
– ¼ de tasse de sauce soja
– ¼ de tasse d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– ½ tasse d’oignons verts hachés
– Jus d’un citron vert
– Coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions :
Étape 1 : Préparer la Marinade
1. Dans un robot culinaire ou un blender, mélanger les piments Scotch bonnet hachés, l’ail, le gingembre et les oignons verts.
2. Ajouter les feuilles de thym, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre noir.
3. Verser la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Ajouter le sucre brun.
4. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2 : Faire mariner le Poulet
1. Placer les morceaux de poulet dans un grand bol ou un sac en plastique refermable.
2. Verser la marinade jerk sur le poulet, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés.
3. Couvrir le bol ou sceller le sac, et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 3 : Griller le Poulet
1. Préchauffer le grill à feu moyen-élevé.
2. Retirer le poulet de la marinade et laisser l’excédent s’égoutter.
3. Placer le poulet sur le grill, peau vers le bas. Griller pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le poulet soit bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C).
4. Surveiller le poulet pour éviter de le brûler, car la marinade contient du sucre qui peut caraméliser rapidement.
Étape 4 : Servir
1. Retirer le poulet du grill et le laisser reposer quelques minutes.
2. Garnir de coriandre fraîche.
3. Servir chaud, avec des accompagnements tels que du riz et des pois, des légumes grillés ou une salade fraîche.
Régalez-vous des saveurs épicées et aromatiques de ce fascinant poulet jerk jamaïcain, un plat qui apporte une touche des îles à votre table.
