Risotto vénitien céleste : un mélange crémeux de riz Arborio, vin blanc et légumes frais
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Le risotto vénitien est un plat italien exquis qui apporte une touche de Venise directement à votre table. Ce plat de riz riche et crémeux est infusé de vin blanc et est garni d’un mélange de légumes frais et vibrants. Il est parfait pour un dîner réconfortant qui se veut à la fois indulgent et raffiné.
Ingrédients :
– 1 1/2 tasse de riz Arborio
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 tasse de petits pois frais
– 1 tasse de courgette coupée en dés
– 1 tasse de champignons hachés
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon votre goût
– Persil frais pour la garniture
Instructions :
1. Chauffez le bouillon : Dans une casserole moyenne, faites chauffer le bouillon de légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud. Maintenez-le à feu doux pour maintenir la température.
2. Cuisez les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les petits pois, la courgette et les champignons. Faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez-les de la poêle et mettez de côté.
3. Préparez la base : Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive et le beurre. Une fois que le beurre a fondu, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé, environ 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez le riz : Ajoutez le riz Arborio à la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain d’huile et de beurre. Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz commence à griller.
5. Déglacez au vin : Versez le vin blanc et remuez continuellement jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.
6. Ajoutez le bouillon : Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement. Laissez le riz absorber le bouillon avant d’en ajouter davantage. Continuez ce processus, qui devrait prendre environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
7. Intégrez les légumes : Incorporez délicatement les légumes sautés dans la poêle avec le risotto. Remuez pour mélanger.
8. Ajoutez le fromage et assaisonnez : Incorporez le fromage Parmesan râpé jusqu’à ce qu’il fonde et que le risotto devienne encore plus crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Garnissez et servez : Servez le risotto vénitien chaud, garni de persil frais. Profitez de ce plat réconfortant et élégant !
Ce risotto vénitien est un mélange harmonieux de saveurs et de textures, en faisant un repas délicieux qui ne manquera pas d’impressionner. Buon appetito!
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