Le laksa aux légumes javanais : une soupe de nouilles au curry de noix de coco savoureuse
Le laksa aux légumes javanais est un plat savoureux et aromatique originaire de Java, en Indonésie, mettant parfaitement en valeur les saveurs riches et vibrantes caractéristiques de la cuisine d’Asie du Sud-Est. Ce plat associe harmonieusement du lait de coco crémeux avec un mélange de légumes et d’épices chaudes, servi sur des nouilles de riz moelleuses. Garni d’herbes fraîches et d’un filet de citron vert, cette soupe réconfortante offre une expérience apaisante mais revigorante. Laissez-vous transporter vers le cœur de la tradition culinaire javanaise avec cette délicieuse recette végétarienne.
Ingrédients :
– 200 g de nouilles de riz
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, râpé
– 1 tige de citronnelle, écrasée
– 3 tasses de bouillon de légumes
– 1 boîte (400 ml) de lait de coco
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de sucre roux
– 1 carotte moyenne, taillée en julienne
– 1 poivron, tranché
– 1 tasse de fleurettes de brocoli
– 1 tasse de germes de soja
– 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
– Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
– Quartiers de citron vert, pour servir
Instructions :
1. Préparer les nouilles : Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Préparer la base de saveur : Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et la citronnelle écrasée. Faire revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé, environ 2 minutes.
3. Ajouter la pâte de curry : Incorporer la pâte de curry rouge et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit combinée aux arômes, environ 1 minute.
4. Laisser mijoter la soupe : Verser le bouillon de légumes, le lait de coco, la sauce soja et le sucre roux. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Ajouter les légumes et le tofu : Ajouter la carotte en julienne, le poivron tranché, les fleurettes de brocoli et le tofu coupé en cubes dans la casserole. Laisser mijoter pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore vibrants.
6. Combiner avec les nouilles : Ajouter les nouilles de riz cuites et les germes de soja dans la casserole. Remuer délicatement pour combiner tous les ingrédients et laisser chauffer le tout.
7. Parsemer et servir : Servir la soupe dans des bols, en veillant à une répartition uniforme des nouilles, des légumes et du bouillon. Garnir de coriandre fraîche.
8. Servir avec du citron vert : Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté pour une explosion d’agrumes supplémentaire.
Dégustez ce délicieux laksa aux légumes javanais, une soupe réconfortante et nourrissante, pleine de saveurs.
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