Seweryn Dominsky
Traditional Eggnog: Une boisson crémeuse traditionnelle pour réchauffer votre esprit festif
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L’eggnog est une boisson classique des fêtes qui mélange les textures riches et crémeuses du lait, de la crème et des œufs avec les arômes robustes de la muscade et de la cannelle. Souvent servi froid, c’est une délicieuse gourmandise agrémentée d’une pincée d’épices, parfois rehaussée d’une touche de vos spiritueux préférés pour un coup de pouce supplémentaire. Cette recette traditionnelle vous guidera dans la création d’un eggnog onctueux parfait pour toutes les réunions festives.
Ingrédients :
4 gros œufs
1 tasse de sucre en poudre
2 tasses de lait entier
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de bourbon ou de rhum (facultatif)
1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Cannelle en poudre, pour la garniture
* Muscade râpée supplémentaire, pour la garniture
Instructions :
1. Séparer les œufs : Séparez délicatement les jaunes d’œufs des blancs. Placez les blancs d’œufs dans un bol et mettez de côté.
2. Battre les jaunes d’œufs : Dans un autre grand bol, battez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Mélanger le lait et la crème : Dans une casserole moyenne, mélangez le lait et la crème. Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il soit juste en dessous de l’ébullition. Ne pas laisser bouillir.
4. Tempérer les jaunes d’œufs : Ajoutez lentement une petite quantité du mélange lait chaud dans le mélange jaune d’œuf, en fouettant constamment, pour tempérer les œufs. Ajoutez progressivement plus du mélange de lait chaud jusqu’à ce qu’ils soient totalement combinés.
5. Cuire le mélange : Versez le mélange jaune d’œuf tempéré et lait dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère, environ 5 à 7 minutes. Ne pas laisser bouillir.
6. Ajouter les arômes : Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille, la muscade fraîchement râpée et le bourbon ou le rhum si vous en utilisez.
7. Battre les blancs d’œufs : Dans le bol contenant les blancs d’œufs, utilisez un batteur électrique pour les battre jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
8. Combiner et réfrigérer : Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus dans le mélange d’œufs cuit jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrez le mélange et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour bien refroidir.
9. Servir : Avant de servir, remuez bien l’eggnog et versez-le dans des verres. Garnissez chaque verre d’une pincée de cannelle en poudre et de muscade râpée supplémentaire.
Dégustez votre eggnog traditionnel lors de toutes vos célébrations des fêtes!
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