John Washington
Le délicieux ragoût de courge et quinoa vénézuélien
Ce ragoût copieux et nutritif combine les saveurs vibrantes de la cuisine traditionnelle vénézuélienne avec une touche moderne de super-aliments. La courge ajoute une texture veloutée, tandis que le quinoa apporte un boost riche en protéines. Ce plat est parfait pour ceux qui recherchent un repas réconfortant et sain.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
– 2 tasses de courge butternut, pelée et coupée en dés
– 1 oignon moyen, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 poivron rouge, haché
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 c. à café de cumin
– 1 c. à café de paprika fumé
– 1 c. à café de coriandre moulue
– Sel et poivre selon votre goût
– 2 tasses d’épinards frais, lavés et hachés
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Coriandre fraîche pour garnir
– Quartiers de citron vert pour servir
Instructions :
1. Cuire le Quinoa :
a. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 2 tasses de bouillon de légumes.
b. Ajouter le quinoa rincé, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et le bouillon absorbé.
c. Retirer du feu et mettre de côté.
2. Préparer la Base du Ragoût :
a. Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
b. Ajouter l’oignon haché et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 5 minutes.
c. Ajouter le poivron rouge et cuire encore 3 minutes.
3. Cuire les Légumes :
a. Ajouter les dés de courge butternut dans la marmite, en remuant pour bien mélanger.
b. Verser les 2 tasses restantes de bouillon de légumes et les tomates en dés (avec leur jus).
c. Incorporer le cumin, le paprika fumé et la coriandre moulue.
d. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
e. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre, environ 20 minutes.
4. Combiner et Servir :
a. Une fois que la courge butternut est tendre, ajouter le quinoa cuit dans la marmite.
b. Ajouter les épinards hachés et les laisser faner, environ 2 minutes.
c. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
5. Garnir et Servir :
a. Servir le ragoût dans des bols.
b. Garnir de coriandre fraîche.
c. Servir avec des quartiers de citron vert sur le côté pour une explosion de fraîcheur supplémentaire.
Dégustez ce ragoût de courge et quinoa vénézuélien en tant que plat principal réconfortant, parfait pour un dîner en famille chaleureux ou comme une option de repas nutritifs pour la semaine.
