Koréen épicé Dak Galbi : Poulet sauté savoureux et légumes

Spicy Korean Dak Galbi : Poulet et légumes sautés épicés coréens

Le Dak Galbi est un plat coréen populaire connu pour ses saveurs épicées et savoureuses ainsi que son mélange vibrant de poulet tendre et de légumes variés. Ce plat est souvent préparé à table devant les convives, en faisant un repas amusant et interactif. La marinade épicée se fond avec le poulet et les légumes lors de leur cuisson, créant un repas délicieux et copieux qui se marie parfaitement avec un bol de riz vapeur.

Ingrédients :

• 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
• 1 petit patate douce, pelée et tranchée finement
• 1 petite carotte, pelée et tranchée
• 1/2 petit chou, haché
• 1 petit oignon, tranché
• 120 g de gâteaux de riz (tteokbokki), trempés dans de l’eau chaude
• 2 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Marinade épicée :

• 4 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piments rouges coréenne)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piments rouges coréens)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, haché
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade épicée. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce soit homogène.
2. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol et mélanger jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence 1 heure.
3. Faire chauffer une grande poêle à fond épais ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile végétale.
4. Une fois l’huile chaude, ajouter le poulet mariné dans la poêle et cuire pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
5. Réduire le feu à moyen et ajouter la patate douce, la carotte, le chou et l’oignon dans la poêle. Bien mélanger pour combiner. Cuire pendant encore 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
6. Égoutter les gâteaux de riz trempés et les ajouter dans la poêle, ainsi que les oignons verts. Bien mélanger et cuire pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient tendres et que le plat soit bien chaud.
7. Servir chaud, garni de graines de sésame et d’oignons verts supplémentaires si désiré, accompagné de riz vapeur.

Appréciez les saveurs épicées, savoureuses et satisfaisantes de ce plat classique coréen, le Dak Galbi !