Mariusz Lewandowski
Khichdi Traditionnel : Un Plat Réconfortant à Base de Riz et de Lentilles
Khichdi est un plat apprécié de la cuisine indienne, souvent considéré comme réconfortant et nutritif. Il combine du riz et des lentilles cuits ensemble, aromatisés avec des épices douces. Non seulement délicieux, mais aussi facile à digérer, il est un élément essentiel dans de nombreux foyers, surtout en cas de maladie ou de périodes de récupération. Khichdi est un plat polyvalent qui peut être dégusté seul ou accompagné de différents plats d’accompagnement et de condiments.
Ingrédients :
– 1 tasse de riz basmati
– 1/2 tasse de dal moong cassé (lentilles jaunes)
– 1 oignon moyen, finement haché
– 1 tomate moyenne, hachée
– 2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile
– 1 c. à café de graines de cumin
– 1/2 c. à café de poudre de curcuma
– 1/2 c. à café d’asafoetida (hing)
– 1 c. à café de gingembre râpé
– 2 piments verts, fendus
– 1 feuille de laurier
– 4-5 tasses d’eau
– Sel selon le goût
– Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions :
1. Rincer le riz et les lentilles : Rincer le riz et le dal moong sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Les faire tremper ensemble pendant environ 15 à 20 minutes, puis bien égoutter.
2. Préparer la Base Épicée : Dans une grande casserole ou cocotte-minute, chauffer le ghee ou l’huile à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter pendant quelques secondes. Ajouter ensuite l’asafoetida et la feuille de laurier, puis le gingembre râpé et les piments verts. Faire revenir pendant une minute.
3. Ajouter l’Oignon et la Tomate : Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et fondantes.
4. Cuire le Riz et les Lentilles : Ajouter le riz et le dal moong égouttés dans la casserole. Bien mélanger pour les combiner avec la base épicée oignon-tomate. Ajouter la poudre de curcuma et du sel selon le goût, puis verser 4-5 tasses d’eau. Bien remuer.
5. Laisser Simmer ou Cuire sous Pression : Si vous utilisez une cocotte-minute, fermez le couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 2-3 sifflements. Si vous utilisez une casserole normale, couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres et complètement cuits, ce qui devrait prendre environ 25-30 minutes.
6. Garnir et Servir : Une fois cuite, ouvrez la casserole et égrenez délicatement le khichdi avec une fourchette. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
Servir le Khichdi chaud, accompagné de raïta rafraîchissant, de pickles ou d’une cuillerée de yaourt. C’est un plat sain et savoureux qui procure du réconfort à chaque bouchée.
