Khachapuri : Pain traditionnel géorgien fourré au fromage
Le khachapuri est un plat délicieux et universellement apprécié de Géorgie, mettant en vedette un pain en forme de bateau rempli d’un mélange riche de fromage, de beurre et d’œuf. Ce plat est réconfortant, savoureux et parfait pour le petit-déjeuner ou une collation copieuse. La combinaison du fromage fondu et d’un jaune d’œuf coulant dans un pain moelleux et chaud est simplement irrésistible. Voici une recette étape par étape pour préparer cette délicieuse gourmandise à la maison.
Ingrédients :
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 sachet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse d’eau tiède
- 1/4 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 tasse de fromage feta émietté
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions :
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Remuer et laisser reposer environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Ajouter le lait, l’huile d’olive, le sel et 1 1/2 tasse de farine au mélange de levure. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Ajouter progressivement le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu’à obtenir une pâte molle. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute la farine.
- Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préparation de la garniture :
- Dans un bol, mélanger le fromage feta, le fromage mozzarella et le fromage ricotta.
Assemblage du khachapuri :
- Préchauffer votre four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Après que la pâte ait levé, la dégonfler et la diviser en deux portions égales.
- Étaler chaque portion en forme ovale, d’environ 9 à 10 pouces de long.
- Placer la pâte étalée sur la plaque à pâtisserie préparée. Répartir uniformément le mélange de fromage sur le centre de chaque ovale de pâte, en laissant une bordure sur les bords.
- Replier les bords de la pâte sur la garniture au fromage pour créer une forme de bateau, en pinçant les extrémités pour sceller.
- Enfourner dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Retirer le khachapuri du four. Faire un petit creux au centre de la garniture au fromage et casser un œuf dans chacun. Remettre au four et cuire pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Service :
- Sortir le khachapuri du four et badigeonner les bords du pain avec le beurre fondu.
- Servir chaud, en cassant le jaune d’œuf et en le mélangeant avec le fromage fondu avant de déchirer des morceaux de pain pour tremper dans la garniture fondante et délicieuse.
Dégustez votre khachapuri maison, un véritable goût de la tradition culinaire géorgienne !
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