Joe Roshkovsky
Le Kedgeree est un plat traditionnel britannique dont les origines remontent à l’Inde, datant de l’époque coloniale. Cette fusion copieuse et savoureuse de riz épicé, de poisson fumé et d’œufs durs est devenue un plat réconfortant apprécié. Il marie parfaitement les épices aromatiques de la cuisine indienne avec les saveurs plus subtiles de la gastronomie britannique.
Ingrédients :
– 200g de filets de haddock fumé
– 150g de riz basmati
– 2 œufs durs, hachés
– 1 oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2,5 cm de gingembre râpé
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 50g de petits pois surgelés
– 1 c. à soupe de poudre de curry
– 1 c. à café de curcuma moulu
– 1 c. à café de coriandre moulue
– 500 ml de bouillon de légumes
– 2 c. à soupe de persil frais, haché
– Jus de 1 citron
– 2 c. à soupe de beurre
– Sel et poivre, selon le goût
Instructions :
1. Préparation du Haddock Fumé : Dans une grande casserole, placez les filets de haddock fumé et recouvrez d’eau. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effiloche facilement. Retirez le poisson de la casserole, laissez-le refroidir légèrement, puis effilochez-le en gros morceaux. Mettez de côté.
2. Cuisson du Riz : Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole moyenne, ajoutez le riz et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Mettez de côté et gardez au chaud.
3. Faire Revenir les Aromates : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
4. Ajouter les Épices et les Légumes : Incorporez la poudre de curry, le curcuma moulu et la coriandre moulue. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum. Ajoutez les dés de poivron jaune et les petits pois surgelés dans la poêle, et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Combiner le Riz et le Poisson : Incorporez délicatement le riz cuit dans la poêle avec les légumes et les épices. Ajoutez le haddock fumé effiloché et les œufs durs hachés. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et réchauffez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Finaliser avec le Jus de Citron et le Persil : Juste avant de servir, incorporez le jus de citron frais et le persil haché. Cela ajoutera une saveur fraîche et acidulée à votre kedgeree.
7. Service : Servez le kedgeree chaud, garni de persil haché supplémentaire et de quartiers de citron sur le côté pour plus de pep.
Profitez de ce plat délicieux et aromatique qui réunit le meilleur des traditions culinaires britanniques et indiennes !
