Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo avec Légumes au Beurre
Le Kebab Vindaloo avec Légumes au Beurre est un plat délicieux et épicé qui combine les saveurs robustes des kebabs grillés avec le goût acidulé et audacieux de la sauce vindaloo. Servi aux côtés de légumes riches et beurrés, ce plat offre un équilibre parfait de textures et de saveurs. C’est un délicieux plat principal qui fera certainement impression.
Ingrédients ###
Pour les Kebabs :
– 500g de cuisses de poulet désossées ou d’agneau, coupées en cubes d’1 pouce
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre d’1 pouce, râpé
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de garam masala
– Jus de 1 citron
– Sel et poivre selon votre goût
– Brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant 30 minutes)
Pour la Sauce Vindaloo :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre d’1 pouce, râpé
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– 2 cuillères à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de graines de moutarde
– 1 cuillère à café de poudre de piment (ou selon votre goût)
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
– 400g de tomates concassées en conserve
– 1 cuillère à café de sucre
– Sel selon votre goût
Pour les Légumes au Beurre :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 tasse de carottes, coupées en julienne
– 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux d’1 pouce
– 1 tasse de poivrons, tranchés
– Sel et poivre selon votre goût
– Persil ou coriandre frais, haché (pour la garniture)
Instructions ###
1. Préparer les Kebabs :
1. Dans un grand bol, mélanger l’ail haché, le gingembre râpé, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le curcuma, le garam masala, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Ajouter les cubes de poulet ou d’agneau à la marinade, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
3. Préchauffer un grill ou une poêle grill à feu moyen-élevé.
4. Enfiler la viande marinée sur les brochettes en bois trempées.
5. Griller les kebabs pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement grillée. Mettre de côté.
2. Préparer la Sauce Vindaloo :
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporer l’ail haché, le gingembre râpé, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, les graines de moutarde et la poudre de piment. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que ce soit parfumé.
4. Ajouter le vinaigre de cidre, la pâte de tamarin, les tomates concassées et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce en remuant de temps en temps pendant environ 15 à 20 minutes. Assaisonner de sel selon votre goût.
3. Préparer les Légumes au Beurre :
1. Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les carottes, les haricots verts et les poivrons. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 6 à 8 minutes.
3. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
4. Servir :
1. Disposer les kebabs sur un plat de service.
2. Verser la sauce vindaloo sur les kebabs.
3. Servir les légumes au beurre à côté.
4. Garnir de persil ou de coriandre frais.
Dégustez votre délicieux et aromatique Kebab Vindaloo avec Légumes au Beurre !
