Karol Smith
Jambalaya : Un délice épicé et plein de saveurs du Sud avec du poulet, de la saucisse et des crevettes
Le jambalaya est un plat classique enraciné dans la cuisine de la Louisiane, connu pour son mélange alléchant d’épices, de viandes, de fruits de mer et de légumes. Ce plat unique en son genre associe du poulet juteux, de la saucisse fumée et des crevettes tendres avec du riz pour créer un repas copieux et savoureux. Que vous soyez fan de la cuisine cajun ou créole, le jambalaya saura satisfaire votre palais et vous laissera l’envie d’en reprendre.
Ingrédients :
Pour les protéines :
– 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
– 450 g de saucisse andouille, tranchée en rondelles
– 450 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
Pour les légumes et la base :
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 1 poivron vert, haché
– 2 branches de céleri, hachées
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte de tomates en dés (environ 410 g)
– 200 g de riz blanc à grains longs
– 720 ml de bouillon de poulet
– 2 c. à café d’assaisonnement cajun
– 1 c. à café de paprika
– 1/2 c. à café de thym séché
– 1/2 c. à café d’origan séché
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre, selon le goût
– 2 oignons verts, émincés (pour garnir)
– Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions :
1. Préparer les ingrédients :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la casserole et réservez.
2. Cuire la saucisse et les légumes :
Ajoutez la saucisse andouille dans la même casserole et faites-la dorer, environ 4 à 5 minutes. Retirez la saucisse et réservez-la avec le poulet. Ajoutez l’oignon haché, le poivron vert et le céleri dans la casserole. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
3. Combiner les ingrédients et laisser mijoter :
Remettez le poulet et la saucisse dans la casserole avec les légumes sautés. Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), le riz, le bouillon de poulet, l’assaisonnement cajun, le paprika, le thym, l’origan et les feuilles de laurier. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients, en vous assurant que le riz est complètement submergé dans le liquide. Portez le mélange à ébullition.
4. Cuire le riz et finaliser le plat :
Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter le jambalaya pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la plupart du liquide. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.
5. Ajouter les crevettes :
Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les crevettes dans la casserole. Remuez délicatement pour les incorporer au mélange de riz. Laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques.
6. Assaisonner et servir :
Retirez les feuilles de laurier de la casserole. Goûtez le jambalaya et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni d’oignons verts émincés et de persil haché frais. Appréciez ce délice du Sud épicé et copieux !
Astuces de cuisson :
– Pour une saveur fumée, envisagez d’utiliser du paprika fumé au lieu du paprika doux.
– Si vous préférez une chaleur plus douce, réduisez la quantité d’assaisonnement cajun ou choisissez une saucisse plus douce.
– Le jambalaya est un plat polyvalent, donc n’hésitez pas à ajouter d’autres fruits de mer comme du crabe ou des écrevisses selon votre goût.
