Karol Smith
Jambalaya : Un délice épicé de la cuisine créole avec crevettes, saucisses et riz parfumé
Jambalaya est un plat apprécié de la cuisine créole de la Louisiane qui combine avec art les saveurs des crevettes, des saucisses et d’un mélange de légumes, le tout mijoté ensemble avec du riz assaisonné. Ce plat unique en son genre est connu pour son goût riche, sa délicieuse et épicée saveur, ainsi que pour la manière dont il réunit un mélange harmonieux de textures et d’arômes. Préparez-vous à régaler vos papilles avec ce véritable délice culinaire grâce à cette recette classique de jambalaya.
Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 450 g de saucisse andouille, tranchée
– 450 g de crevettes moyennes, pelées et déveinées
– 1 oignon, coupé en dés
– 1 poivron, coupé en dés
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates pelées et coupées en dés
– 710 ml de bouillon de poulet
– 300 g de riz à grains longs
– 2 cuillères à café d’assaisonnement créole
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de thym séché
– 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel pour plus de piquant)
– Sel et poivre, au goût
– 2 oignons nouveaux, émincés (pour la garniture)
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse tranchée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes. Retirer la saucisse avec une écumoire et mettre de côté.
2. Dans la même casserole, ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes et les mettre de côté avec la saucisse.
3. Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri coupés en dés dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 5-7 minutes.
4. Ajouter l’ail haché et cuire encore une minute, laissant l’ail dégager son arôme.
5. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, le riz, l’assaisonnement créole, le paprika, le thym et le poivre de Cayenne (si utilisé). Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
6. Remettre la saucisse dans la casserole et porter le mélange à ébullition. Une fois en ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit entièrement cuit et ait absorbé la plupart du liquide.
7. Incorporer délicatement les crevettes cuites, en veillant à ce qu’elles soient réparties uniformément dans le plat. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
8. Retirer la casserole du feu, et laisser reposer, couverte, pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
9. Garnir le jambalaya d’oignons nouveaux émincés et de persil frais haché avant de servir.
Dégustez ce jambalaya copieux et savoureux comme repas parfait pour les réunions familiales ou comme dîner réconfortant qui vous transportera dans les rues vibrantes de La Nouvelle-Orléans!
