Seweryn Dominsky
Jambalaya : Un classique créole plein de saveurs avec des crevettes, du poulet et des saucisses
Le jambalaya est un plat traditionnel créole qui mélange les saveurs vibrantes du bayou de Louisiane avec un mélange consistant de crevettes, de poulet et de saucisse. C’est un plat à base de riz cuit dans une seule casserole parfait pour nourrir un grand nombre de convives ou savourer les restes. Ce plat allie une riche fusion d’épices, de légumes et de protéines, créant une expérience satisfaisante et pleine d’âme à chaque bouchée.
Ingrédients :
– 450 g de crevettes moyennes, pelées et déveinées
– 450 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
– 225 g de saucisse andouille, tranchée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon, finement haché
– 1 poivron vert, coupé en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 3 branches de céleri, coupées en dés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte de tomates en dés (14,5 onces)
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 400 g de riz blanc à grains longs
– 950 ml de bouillon de poulet
– 2 feuilles de laurier
– 2 oignons verts, tranchés finement
– 60 ml de persil frais, haché
– Sauce piquante (facultatif, selon le goût)
Instructions :
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
3. Dans la même casserole, ajouter la saucisse andouille tranchée. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes. Retirer et réserver avec le poulet.
4. Réduire le feu à moyen et ajouter les oignons, les poivrons verts et rouges, et le céleri dans la casserole. Cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.
5. Incorporer l’ail et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
6. Ajouter les tomates en dés, le sel, le poivre noir, le paprika, le piment de Cayenne, le thym et l’origan. Bien mélanger.
7. Verser le riz, le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Porter le mélange à ébullition.
8. Remettre le poulet et la saucisse dans la casserole. Bien mélanger, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé la plupart du liquide.
9. Ajouter les crevettes au cours des 5 à 7 dernières minutes de cuisson et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
10. Garnir le jambalaya d’oignons verts et de persil frais. Servir chaud, avec de la sauce piquante à côté si désiré.
Profitez de ce délicieux jambalaya, rempli de saveurs et de textures riches, qui apportera une touche de la culture vibrante de la Louisiane à votre table !
