Mariusz Lewandowski
La Jambalaya : Un classique créole de la Nouvelle-Orléans épicé
La Jambalaya est un plat populaire de Louisiane qui combine des influences de la cuisine française, espagnole et ouest-africaine. Ce plat savoureux et copieux est connu pour sa préparation en un seul récipient, ce qui le rend parfait pour les rassemblements et les célébrations. Avec une variété de protéines, de riz et un assortiment d’épices, la Jambalaya offre une expérience riche et satisfaisante qui incarne l’essence de la cuisine créole.
Ingrédients :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 450 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
– 450 g de saucisse d’Andouille, tranchée
– 450 g de crevettes, décortiquées
– 1 gros oignon, finement haché
– 1 poivron vert, coupé en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 3 branches de céleri, coupées en dés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte de tomates en dés (800 g), non égouttée
– 200 g de riz blanc à grains longs
– 750 ml de bouillon de poulet
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon les goûts)
– Sel et poivre noir selon le goût
– 60 ml de persil frais haché
– 4 oignons verts, tranchés
– Jus de 1 citron
Instructions :
1. Chauffez l’huile : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuisez le poulet et la saucisse : Ajoutez les morceaux de blanc de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le poulet de la casserole et mettez de côté. Ajoutez les tranches de saucisse d’Andouille à la même casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez la saucisse et mettez de côté avec le poulet.
3. Faites revenir les légumes : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, le poivron vert, le poivron rouge et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 5-7 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
4. Ajoutez le riz : Incorporez le riz et faites cuire pendant environ 2 minutes, en lui permettant d’absorber certaines des saveurs.
5. Ajoutez les liquides et les épices : Versez les tomates en dés et le bouillon de poulet. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym, l’origan, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Remuez pour combiner.
6. Mélangez les ingrédients : Remettez le poulet cuit et la saucisse dans la casserole. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que la plupart du liquide soit absorbé.
7. Ajoutez les crevettes : Incorporez les crevettes et faites cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
8. Touches finales : Retirez les feuilles de laurier et incorporez le persil frais, les oignons verts et le jus de citron.
9. Servez : Servez chaud, garni de persil et d’oignons verts supplémentaires si désiré.
Profitez d’une touche de la Nouvelle-Orléans avec cette délicieuse Jambalaya, parfaite pour toutes les occasions !
