Joe Roshkovsky
Cajun Jambalaya de la Nouvelle-Orléans : Un délice créole savoureux
Le Jambalaya cajun est un plat classique du cœur de la Nouvelle-Orléans, associant du riz à un mélange de viandes incluant du poulet, de la saucisse et des crevettes, le tout assaisonné des épices caractéristiques de la cuisine cajun. Cette merveille en un seul plat est riche, copieuse et déborde de saveurs robustes, en en faisant un plat parfait pour un repas en famille ou une réunion festive.
Ingrédients
Pour le Jambalaya :
– 450 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
– 450 g de saucisse andouille, tranchée
– 450 g de crevettes, pelées et déveinées
– 30 ml d’huile végétale
– 1 gros oignon, haché
– 1 poivron vert, haché
– 1 poivron rouge, haché
– 3 branches de céleri, hachées
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (400 g) de tomates coupées en dés
– 240 ml de bouillon de poulet
– 400 g de riz blanc à grains longs
– 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– Sel et poivre noir selon le goût
– 2 feuilles de laurier
– 120 ml d’eau
– 15 g de persil frais haché pour la garniture
– 4 oignons verts hachés pour la garniture
Instructions
1. Préparation des viandes :
Dans un grand faitout ou une casserole lourde, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer le poulet et réserver. Dans la même casserole, ajouter la saucisse andouille et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver avec le poulet.
2. Faire revenir les légumes :
Ajouter la cuillère à soupe d’huile végétale restante dans la casserole. Ajouter l’oignon haché, les poivrons verts et rouges, ainsi que le céleri. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 5-7 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire une minute supplémentaire.
3. Combinaison des ingrédients :
Remettre le poulet et la saucisse dans la casserole. Verser les tomates en dés et le bouillon de poulet. Incorporer le riz blanc à grains longs, l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, le thym séché, l’origan séché, le sel, le poivre noir et les feuilles de laurier. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
4. Cuisson du Jambalaya :
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la plupart du liquide. Remuer de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
5. Ajouter les crevettes :
Une fois que le riz est presque cuit, ajouter les crevettes. Couvrir et cuire pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
6. Touches finales :
Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Laisser reposer le Jambalaya, à couvert et hors du feu, pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
7. Service :
Égrener le Jambalaya à l’aide d’une fourchette avant de servir. Garnir de persil frais haché et d’oignons verts pour une explosion de couleurs et de fraîcheur. Servir chaud et profiter de votre authentique Jambalaya cajun de La Nouvelle-Orléans !
