Karol Smith
Jambalaya avec saucisse fumée et poulet
Le jambalaya est un plat classique de la cuisine créole de Louisiane qui marie du riz à un éventail d’ingrédients savoureux tels que de la saucisse, du poulet, des légumes et des épices. C’est un repas copieux et satisfaisant qui apporte une touche de cuisine du Sud à votre table.
Ingrédients:
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 450 g de saucisse fumée, tranchée
– 450 g de blancs de poulet sans peau, coupés en morceaux
– 1 gros oignon, coupé en dés
– 1 poivron, coupé en dés
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon les goûts)
– 500 ml de bouillon de poulet
– 300 g de riz long grain
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre, au goût
– 2 oignons verts, hachés (facultatif, pour la garniture)
– Persil frais, haché (facultatif, pour la garniture)
Instructions:
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-élevé.
– Ajouter la saucisse fumée, et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer la saucisse de la poêle et réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les morceaux de poulet.
– Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Retirer et réserver avec la saucisse.
3. Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri coupés en dés dans la poêle.
– Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l’ail haché et cuire une minute de plus.
4. Verser la boîte de tomates en dés (avec les jus).
– Ajouter ensuite le thym séché, l’origan, le paprika et le piment de Cayenne. Mélanger pour combiner les épices avec les légumes.
5. Remettre la saucisse et le poulet dans la poêle.
– Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
6. Ajouter le riz et les feuilles de laurier dans la poêle.
– Bien mélanger et réduire le feu à frémissement. Couvrir et cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit entièrement cuit et ait absorbé le liquide.
7. Assaisonner le jambalaya avec du sel et du poivre, selon votre goût.
– Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
8. Pour plus de saveur et une jolie présentation, garnir d’oignons verts et de persil frais hachés.
Suggestions de service:
– Servez votre jambalaya chaud et dégustez-le avec une tranche de pain croustillant ou une salade en accompagnement pour un repas complet.
Ce jambalaya copieux et délicieux avec saucisse fumée et poulet associe la richesse de la saucisse fumée et du poulet tendre à un mélange de légumes et d’épices, créant un plat parfait pour les dîners en famille ou les rassemblements.
