Mariusz Lewandowski
Irésistible Parmesan d’Aubergines : Un Plat Italien Classique Réconfortant
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Le Parmesan d’aubergines est un plat italo-américain très apprécié qui se compose de couches d’aubergines panées et frites, de sauce marinara et de fromage fondu. C’est un repas copieux et savoureux parfait pour les dîners en famille ou les grandes occasions. L’aubergine croustillante combinée avec le fromage fondant et la sauce tomate robuste crée une symphonie de textures et de saveurs savoureuses tout simplement irrésistible.
Ingrédients:
Pour les Aubergines :
– 2 grosses aubergines
– Sel (pour faire ressortir l’humidité)
– 2 tasses de farine tout usage
– 4 gros œufs
– 1/4 tasse de lait
– 2 tasses de chapelure de style italien
– 1 tasse de fromage Parmesan râpé
– Huile d’olive (pour la friture)
Pour la Sauce Marinara :
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, émincées
– 2 boîtes de tomates concassées (28 oz chacune)
– 1 c. à café d’origan séché
– 1 c. à café de basilic séché
– Sel et poivre selon le goût
– 1 c. à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
Pour l’Assemblage :
– 3 tasses de fromage mozzarella râpé
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– Feuilles de basilic frais (pour la garniture)
Instructions:
Étape 1 : Préparer les Aubergines
1. Coupez les aubergines en tranches de 1/4 pouce d’épaisseur. Saupoudrez généreusement chaque tranche de sel et placez-les dans une passoire. Laissez reposer environ 30 minutes pour faire ressortir l’excès d’humidité et d’amertume.
2. Rincez les tranches d’aubergine à l’eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant.
Étape 2 : Paner les Aubergines
1. Préparez une station de panure avec trois bols peu profonds : un avec de la farine, un avec des œufs battus mélangés avec du lait, et le troisième avec de la chapelure mélangée avec du fromage Parmesan râpé.
2. Enrobez chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis plongez-la dans le mélange d’œuf, et enfin enrobez-la de chapelure.
Étape 3 : Frire les Aubergines
1. Dans une grande poêle, chauffez environ 1/4 pouce d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
2. Faites frire les tranches d’aubergine par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Étape 4 : Préparer la Sauce Marinara
1. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle.
3. Incorporez les tomates concassées, l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le sucre (si vous l’utilisez). Laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5 : Assembler le Plat
1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
2. Étalez une fine couche de sauce marinara au fond d’un plat allant au four.
3. Disposez une couche de tranches d’aubergine frites sur la sauce. Ajoutez plus de sauce marinara et saupoudrez généreusement de mozzarella râpée et de Parmesan râpé.
4. Répétez le processus de superposition, en terminant par une couche finale de sauce et de fromage.
Étape 6 : Cuire le Parmesan d’Aubergines
1. Couvrez le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
2. Retirez la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et légèrement doré.
Étape 7 : Servir et Déguster
1. Laissez le plat refroidir environ 10 minutes avant de servir.
2. Garnissez de feuilles de basilic frais et servez avec des pâtes ou une simple salade verte.
Régalez-vous de votre Parmesan d’Aubergines irrésistible avec vos amis et votre famille pour un délicieux repas qui ne manquera pas d’impressionner!
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