Gratin de quinoa et légumes à la provençale : un plat copieux et nutritif débordant de saveurs méditerranéennes

Gratin de quinoa provençal aux légumes : un plat copieux et nutritif débordant de saveurs méditerranéennes

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Ce délicieux gratin de quinoa provençal aux légumes est un plat sain et sans gluten inspiré des saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Garni de quinoa riche en protéines et d’un éventail coloré de légumes, ce gratin est parfait pour les dîners en famille ou les buffets. Il est assaisonné avec des herbes aromatiques comme le thym et le romarin, qui ajoutent de la profondeur et un parfum délicieux. Cette recette privilégie non seulement la nutrition mais promet également une explosion de saveurs qui vous transporteront à la campagne provençale.

Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses de bouillon de légumes
– 1 aubergine moyenne, coupée en dés
– 1 courgette, tranchée
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1 oignon rouge, coupé en dés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (15 oz) de tomates en dés
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre noir
– 1 tasse de fromage mozzarella râpé
– 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
– Feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
2. Dans une casserole moyenne, rincez soigneusement le quinoa à l’eau froide. Combinez le quinoa et le bouillon de légumes, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Égrenez à la fourchette et mettez de côté.
3. Pendant la cuisson du quinoa, préparez les légumes. Dans un grand bol, mélangez les dés d’aubergine, la courgette, le poivron rouge, le poivron jaune et l’oignon rouge avec l’ail haché, l’huile d’olive, le thym séché, le romarin, le basilic, le sel et le poivre.
4. Disposez les légumes assaisonnés en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, en remuant à mi-cuisson.
5. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit avec les légumes rôtis et les tomates en dés. Bien mélanger.
6. Transférez le mélange de quinoa et légumes dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez de fromage mozzarella râpé et de fromage parmesan râpé de manière uniforme sur le dessus.
7. Enfournez pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré sur le dessus.
8. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de basilic frais si désiré.

Régalez-vous avec votre gratin de quinoa provençal aux légumes!
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