Joe Roshkovsky
Le goulash hongrois consistant : un ragoût réconfortant et savoureux de bœuf
Le goulash hongrois est un ragoût traditionnel et consistant à base de bœuf qui mêle les saveurs riches d’une viande tendre, de paprika et de légumes racines. Ce plat, connu pour ses propriétés réconfortantes, est originaire de Hongrie et est parfait pour des réunions de famille ou une soirée douillette. La combinaison de bœuf, d’oignons, de poivrons et de tomates se marie magnifiquement pour créer un plat à la fois savoureux et profondément satisfaisant.
Ingrédients :
– 2 livres de viande de bœuf (paleron), coupée en cubes d’1 pouce
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 gros oignons, finement hachés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe de paprika doux
– 1 cuillère à café de graines de carvi, écrasées
– 1 poivron, coupé en dés
– 2 grosses tomates, pelées et hachées (ou utilisez 1 boîte de tomates en dés)
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
– 2 carottes, tranchées
– Sel et poivre, selon le goût
– 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir)
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Faire dorer le bœuf : Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de bœuf par petites quantités, veiller à ne pas surcharger la casserole, et les faire dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf et le mettre de côté.
2. Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 8 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus.
3. Assaisonner et mélanger : Incorporer le paprika doux et les graines de carvi écrasées, cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que cela parfume. Remettre le bœuf doré dans la casserole. Ajouter le poivron en dés et les tomates hachées, en remuant pour bien mélanger tous les ingrédients.
4. Ajouter du liquide et laisser mijoter : Verser le bouillon de bœuf en veillant à ce que la viande soit principalement recouverte. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau. Assaisonner de sel et de poivre. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
5. Ajouter les légumes : Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les carottes tranchées dans la casserole. Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Épaissir le ragoût (facultatif) : Si vous préférez un ragoût plus épais, mélanger la cuillère à soupe de farine avec un peu d’eau pour créer une pâte et l’incorporer dans le goulash au cours des dernières 10 minutes de cuisson.
7. Service : Une fois le ragoût prêt, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir le goulash dans des bols et garnir de persil frais haché. Servir chaud et bon appétit !
Ce goulash hongrois n’est pas seulement un plat nourrissant et savoureux, mais aussi une merveilleuse façon de découvrir les riches traditions culinaires de la Hongrie.
