Goulash Hongrois : Un Ragoût Copieux et Réconfortant, Riche en Saveurs
Le Goulash hongrois est un plat traditionnel d’Europe de l’Est qui est un ragoût savoureux et copieux chargé de morceaux tendres de bœuf, de légumes et d’un bouillon épicé au paprika. Il est souvent servi avec du pain, des pommes de terre ou des nouilles, en faisant un repas polyvalent et nourrissant parfait pour toute occasion. La clé d’un Goulash hongrois authentique est l’utilisation de paprika de haute qualité, qui ajoute de la profondeur, de la chaleur et une belle couleur rouge au plat.
### Ingrédients
- 2 livres de boeuf de côte, coupé en cubes d’1 pouce
- 2 gros oignons, finement hachés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de paprika doux hongrois
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 poivron, haché
- 3 grosses carottes, tranchées
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 6 tasses de bouillon de boeuf
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Persil frais, haché (pour la garniture)
### Instructions
- Dans une grande cocotte ou une marmite hollandaise, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer le boeuf de la marmite et mettre de côté.
- Ajouter les oignons hachés dans la même marmite et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Incorporer l’ail haché et cuire encore une minute.
- Remettre le boeuf dans la marmite et ajouter le paprika et les graines de carvi. Bien mélanger pour enrober uniformément le boeuf des épices.
- Ajouter le concentré de tomate et le poivron haché, mélanger le tout. Cuire pendant environ 2 minutes.
- Verser le bouillon de boeuf et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1,5 heures, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.
- Ajouter les carottes tranchées et les pommes de terre en cubes dans la marmite. Continuer à laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner le goulash avec du sel et du poivre selon votre goût. Si le ragoût est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de boeuf ou d’eau pour atteindre la consistance désirée.
- Retirer la marmite du feu et laisser reposer le goulash quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché et servir chaud, accompagné de pain, de pommes de terre ou de nouilles.
Bon appétit avec votre Goulash Hongrois réconfortant et savoureux !
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