Goi Cuon : Rouleaux de Printemps Vietnamiens Frais et Savoureux
Goi Cuon, également connu sous le nom de rouleaux de printemps vietnamiens, est un plat délicieux qui associe des légumes frais, des crevettes et des herbes enveloppés dans du papier de riz. Les rouleaux sont généralement servis avec une délicieuse sauce aux cacahuètes salée, ce qui en fait une parfaite entrée ou un repas léger. Ce plat est non seulement sain mais également débordant de saveurs fraîches et de couleurs vives.
### Ingrédients :
**Pour les Rouleaux de Printemps :**
– 12 feuilles de papier de riz
– 1/2 livre de crevettes cuites (pelées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur)
– 1 tasse de vermicelles de riz cuits
– 1 tasse de laitue ciselée ou de mélange de légumes verts
– 1/2 tasse de carottes râpées
– 1/2 tasse de concombre, en julienne
– 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
– 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche
– 1/4 de tasse de feuilles de basilic thaï frais
**Pour la Sauce aux Cacahuètes :**
– 1/2 tasse de sauce hoisin
– 1/4 tasse de beurre de cacahuètes crémeux
– 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 à 2 cuillères à soupe d’eau (pour diluer la sauce si nécessaire)
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 cuillère à café de sauce pimentée à l’ail (facultatif, pour un peu de piquant)
– Cacahuètes hachées et quartiers de citron vert frais pour garnir
### Instructions :
**1. Préparer les Ingrédients :**
– Commencez par préparer tous les légumes et les herbes. Ciselez la laitue, râpez les carottes et juliennez le concombre.
– Cuisez les vermicelles de riz selon les instructions de l’emballage, puis rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.
– Faites cuire les crevettes, pelez-les et coupez-les en tranches.
**2. Préparez Votre Station de Roulage :**
– Remplissez un grand plat peu profond ou une assiette à tarte d’eau tiède.
– Préparez un torchon propre et humide ou une planche à découper pour travailler.
**3. Assemblez les Rouleaux de Printemps :**
– Prenez une feuille de papier de riz et plongez-la dans l’eau tiède pendant environ 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne souple et molle.
– Étalez la feuille à plat sur votre plan de travail.
– Sur le tiers inférieur de la feuille, placez une petite poignée de nouilles, suivie de la laitue, des carottes, du concombre et quelques feuilles de chaque herbe.
– Placez 2 à 3 moitiés de crevettes juste au-dessus du tas de légumes.
– Repliez soigneusement le bas de la feuille sur la farce, puis repliez les côtés et roulez-la fermement. Le papier de riz se scellera au fur et à mesure que vous roulez.
– Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
**4. Préparez la Sauce aux Cacahuètes :**
– Dans un petit bol, fouettez la sauce hoisin, le beurre de cacahuètes, la sauce soja, l’eau, l’ail haché et la sauce pimentée à l’ail (si vous en utilisez) jusqu’à obtenir une sauce lisse.
– Ajustez la consistance avec plus d’eau si nécessaire et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
– Garnissez de cacahuètes hachées si vous le souhaitez.
**5. Servez :**
– Disposez les rouleaux de printemps sur un plat avec la sauce aux cacahuètes sur le côté.
– Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert frais, si désiré.
Dégustez vos rafraîchissants et sains Goi Cuon avec une sauce aux cacahuètes savoureuse en accompagnement !
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