Joe Roshkovsky
Baba Ganoush Libanais Glorieux : Une Tartinade d’Aubergine Fumée Parfaite pour Toute Occasion
Le Baba Ganoush est un délicieux apéritif du Moyen-Orient préparé à base d’aubergines rôties, de tahini, d’ail et de jus de citron. C’est une trempette crémeuse et fumée souvent servie en entrée dans un plateau mezze. Cette recette met en valeur les saveurs authentiques du plat, offrant une tartinade délicieuse et saine, parfaite pour tremper du pain pita ou des légumes frais.
Ingrédients
– 2 grandes aubergines
– 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
– 2 gousses d’ail, émincées
– Jus d’1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour arroser
– Sel, selon le goût
– Optionnel : une pincée de cumin
– Persil et paprika, pour la garniture
Instructions
1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Préparez les Aubergines : Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette. Cela évitera qu’elles n’éclatent en cuisant.
3. Rôtir les Aubergines : Placez les aubergines directement sur la grille du four ou sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 30 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit ridée et la chair très tendre.
4. Laissez Refroidir et Peler : Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Une fois qu’elles sont assez froides pour être manipulées, pelez-les et jetez la peau. Placez la chair dans un bol de taille moyenne.
5. Écrasez les Aubergines : Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour écraser les aubergines jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Certains préfèrent une texture plus grossière, tandis que d’autres la préfèrent plus lisse.
6. Mélangez les Ingrédients : Ajoutez le tahini, l’ail émincé, le jus de citron et l’huile d’olive aux aubergines. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et une pincée de cumin (si vous en utilisez).
7. Ajustez l’Assaisonnement : Goûtez le baba ganoush et ajustez l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron, de sel ou de tahini selon vos préférences gustatives.
8. Servez : Transférez le baba ganoush dans un plat de service. Arrosez d’un peu d’huile d’olive supplémentaire, et garnissez de persil haché et d’une pincée de paprika.
9. Dégustez : Servez votre Baba Ganoush Libanais Glorieux avec du pain pita chaud, des chips de pita ou une variété de légumes frais.
Ce plat accueillant est non seulement simple à préparer, mais aussi nutritif et plein de saveurs, en faisant un ajout parfait à toute réunion ou en tant que collation saine.
