Mariusz Lewandowski
Frikadeller avec une Sauce aux Herbes Zesteux Riche
Frikadeller est un plat traditionnel danois composé de boulettes de viande savoureuses et juteuses. La sauce est riche et parfumée aux herbes zestées, offrant un équilibre délicieux qui rehausse parfaitement le plat. C’est un repas réconfortant parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients
Frikadeller (Boulettes de Viande) :
– 500g de porc haché
– 1 oignon, finement émincé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 50g de chapelure
– 1 œuf
– Sel et poivre selon le goût
– 1 c. à thé de noix de muscade moulue (facultatif)
– 1 c. à thé de moutarde en poudre
– 2 c. à soupe de persil frais, finement haché
– 1 c. à soupe de beurre ou d’huile pour la cuisson
Sauce aux Herbes :
– 2 c. à soupe de beurre
– 2 c. à soupe de farine tout usage
– 400ml de bouillon de bœuf ou de légumes
– 1 c. à thé de moutarde de Dijon
– 1 c. à thé de sauce Worcestershire
– 1 c. à soupe de thym frais, haché (ou 1 c. à thé de thym séché)
– 1 c. à soupe de romarin frais, haché (ou 1 c. à thé de romarin séché)
– Sel et poivre selon le goût
Instructions
Préparation des Frikadeller :
1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, l’oignon émincé, l’ail, la chapelure, l’œuf, le sel, le poivre, la muscade (si utilisée), la moutarde en poudre et le persil haché. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
2. Avec les mains, façonner le mélange en de petites boules légèrement aplaties. Cela les aide à cuire uniformément.
3. Dans une grande poêle, chauffer le beurre ou l’huile à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande et cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Retirer les boulettes de viande de la poêle et les réserver.
Préparation de la Sauce aux Herbes :
1. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter la farine et fouetter continuellement pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un roux lisse et qu’il prenne une couleur dorée claire.
3. Verser progressivement le bouillon tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
4. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le thym et le romarin.
5. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Laisser mijoter la sauce environ 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Assemblage du Plat :
1. Remettre les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce. Laisser mijoter ensemble pendant environ 5 minutes pour que les frikadeller absorbent une partie de la délicieuse sauce.
2. Servir chaud, garni d’herbes fraîches supplémentaires si désiré. Ce plat se marie bien avec purée de pommes de terre, légumes vapeur ou une salade fraîche.
Appréciez ce Frikadeller réconfortant et aromatique avec sa Sauce aux Herbes!
