Seweryn Dominsky
Soupe de Queue de Boeuf Savoureuse et Copieuse : Un Bol Réconfortant de Boeuf et Légumes Tendres
Voici une recette pour la Soupe de Queue de Boeuf :
La soupe de queue de bœuf est un plat riche et satisfaisant qui met en valeur les saveurs profondes et robustes de la queue de bœuf cuite lentement, relevées d’un mélange d’aromates et d’herbes. La gélatine dans les os de queue de bœuf donne au bouillon une texture riche et soyeuse, en en faisant un plat réconfortant parfait pour les soirées froides. Cette recette vous guidera pas à pas pour créer une soupe de queue de boeuf traditionnelle qui réchauffera à la fois votre corps et votre âme.
Ingrédients :
Pour la Soupe :
– 2 livres de queue de bœuf
– 1 gros oignon, haché
– 2 grosses carottes, hachées
– 2 branches de céleri, hachées
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 4 tasses de bouillon de bœuf
– 2 tasses d’eau
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de thym séché
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Pour Servir :
– Persil frais, haché (facultatif)
– Pain rustique (facultatif)
Instructions :
1. Préparer les Queues de Bœuf :
– Rincer les queues de bœuf à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
– Assaisonner généreusement les queues de bœuf avec du sel et du poivre.
2. Faire Dorer les Queues de Bœuf :
– Dans une grande marmite ou cocotte, chauffer un peu d’huile à feu moyen.
– Ajouter les queues de bœuf et les faire dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
– Retirer les queues de bœuf de la marmite et les mettre de côté.
3. Préparer la Base de la Soupe :
– Dans la même marmite, ajouter l’oignon, les carottes et le céleri hachés. Cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
– Ajouter l’ail haché et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
– Incorporer le concentré de tomate et cuire encore 2 minutes.
4. Ajouter les Liquides et les Assaisonnements :
– Verser les tomates en dés, le bouillon de bœuf et l’eau. Bien mélanger.
– Ajouter les feuilles de laurier et le thym séché.
– Remettre les queues de bœuf dorées dans la marmite, en veillant à ce qu’elles soient bien immergées dans le liquide.
5. Laisser mijoter la Soupe :
– Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu, couvrir la marmite.
– Laisser mijoter la soupe pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les queues de bœuf soient tendres et que la viande se détache facilement des os.
– Écumer l’excès de graisse en surface pendant la cuisson de la soupe.
6. Effilocher la Viande :
– Une fois les queues de bœuf tendres, les retirer de la marmite et les laisser refroidir légèrement.
– Effilocher la viande des os et la remettre dans la soupe.
7. Touches Finales :
– Goûter la soupe et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
– Si désiré, ajouter du persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
8. Servir et Déguster :
– Servir la soupe de queue de bœuf chaude dans des bols.
– Servir avec du pain rustique sur le côté pour tremper.
Appréciez cette soupe de queue de bœuf savoureuse et copieuse comme un repas réconfortant qui vous tiendra chaud et satisfait !
