Festin de Minestrone de Légumes : Un Mélange Savoureux de Fraîcheur
Ce Minestrone de Légumes est une soupe italienne copieuse, remplie d’une variété de légumes, de haricots et de pâtes, en faisant un repas nourrissant et satisfaisant. Débordant de saveurs fraîches et de couleurs vibrantes, c’est parfait pour un dîner nutritif ou un déjeuner réconfortant.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 courge jaune, coupée en dés
- 1 poivron, haché
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
- 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de petites pâtes (comme des ditalini ou des macaronis)
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon votre goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
- Parmesan râpé (facultatif)
Instructions :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez les carottes, le céleri, la courgette, la courge jaune et le poivron à la casserole. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), les haricots cannellini, le bouillon de légumes, le basilic, l’origan et la feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition.
- Dès ébullition, ajoutez les pâtes dans la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et les légumes tendres, environ 10-12 minutes.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais. Saupoudrez de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Bon appétit avec ce Minestrone de Légumes copieux et nutritif !
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