Feijoada brésilienne : Riche et savoureuse ragoût aux haricots noirs avec du porc
La feijoada est un plat traditionnel brésilien préparé avec des haricots noirs et divers produits de porc ou de bœuf salés. C’est un ragout savoureux et consistant parfait pour les grandes réunions et les repas en famille. Le plat est généralement servi avec du riz, des feuilles de chou vert et des tranches d’orange, en faisant un repas délicieux et complet.
Ingrédients :
– 450 g de haricots noirs secs, trempés toute la nuit
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 gros oignon, haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 450 g d’épaule de porc, coupée en morceaux
– 225 g de saucisse fumée, tranchée
– 225 g de lard, haché
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de piment rouge en flocons
– 1,4 L de bouillon de poulet
– Sel, selon votre goût
Instructions :
1. **Préparation des haricots :** Égouttez et rincez les haricots noirs trempés. Mettez de côté.
2. **Cuisson du porc :** Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux d’épaule de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le porc de la casserole et mettez-le de côté.
3. **Faire revenir les aromates :** Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé, environ 3 à 5 minutes.
4. **Combinaison des ingrédients:** Remettez le porc dans la casserole avec la saucisse fumée et le lard. Ajoutez les haricots noirs, les feuilles de laurier, le poivre noir, le cumin et les flocons de piment. Versez le bouillon de poulet et portez le mélange à ébullition.
5. **Laisser mijoter le ragoût:** Réduire le feu à feu doux et laissez mijoter la feijoada, à découvert, pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les haricots et la viande soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que cela attache et pour assurer une cuisson uniforme.
6. **Assaisonnez selon votre goût :** Une fois que le ragoût a épaissi et que les saveurs se sont bien mélangées, goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
7. **Service :** Servez la feijoada chaude, accompagnée de riz blanc, de feuilles de chou vert sautées et de tranches d’orange.
Dégustez cette feijoada brésilienne savoureuse et consistante, un plat qui apporte réellement réconfort et délice à n’importe quelle table!
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