Fajitas de Légumes : Une Fête de Saveurs avec des Légumes Frais
Les fajitas de légumes sont un plat vibrant et sain qui éclate de couleurs et de saveurs. Cette recette d’inspiration mexicaine est parfaite pour un repas rapide en semaine ou une réunion entre amis. Remplies de légumes frais, d’épices parfumées et d’une touche de citron vert, ces fajitas ne manqueront pas d’impressionner. Servez-les avec des tortillas chaudes, du guacamole et de la salsa pour une expérience de fête complète.
### Ingrédients :
Pour les fajitas :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 poivron rouge, en fines lanières
– 1 poivron jaune, en fines lanières
– 1 poivron vert, en fines lanières
– 1 oignon rouge moyen, en fines lanières
– 2 courgettes, en fines lanières
– 1 tasse de champignons tranchés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de piment en poudre
– 1/2 cuillère à café d’origan séché
– Sel et poivre noir, selon le goût
– Jus d’1 citron vert
Pour servir :
– Tortillas de farine ou de maïs
– Coriandre fraîche, hachée
– Guacamole
– Salsa
– Crème sure
– Quartiers de citron vert
### Instructions :
1. **Chauffer l’huile d’olive :** Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer.
2. **Faire sauter les légumes :** Ajoutez les poivrons, l’oignon rouge, les courgettes et les champignons dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
3. **Ajouter l’ail et les épices :** Incorporer l’ail haché, le cumin moulu, le paprika, le piment en poudre, l’origan séché, le sel et le poivre noir. Faire cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés d’épices et aromatiques.
4. **Ajouter le jus de citron vert :** Pressez le jus d’1 citron vert sur les légumes, en mélangeant bien pour combiner. Retirez du feu.
5. **Réchauffer les tortillas :** Pendant la cuisson des légumes, réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen ou enveloppez-les dans du papier aluminium et chauffez-les au four à 150°C jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
6. **Assembler les fajitas :** Servez les légumes sautés dans les tortillas chaudes. Garnissez de coriandre fraîche, guacamole, salsa, crème sure et d’un filet de jus de citron vert selon votre goût.
7. **Servir immédiatement :** Dégustez ces délicieuses fajitas de légumes chaudes, partageant la fête de saveurs avec la famille et les amis!
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