Joe Roshkovsky
Délicieuse Feijoada Brésilienne
La Feijoada est un plat traditionnel brésilien qui consiste en un ragoût riche et copieux de haricots noirs, mijoté lentement avec une variété d’ingrédients savoureux, en particulier du porc. Le nom « Feijoada » contient les lettres X, S et Z, en faisant un choix idéal pour cette demande. Ce plat est généralement servi avec du riz, des feuilles de chou vert et des tranches d’orange, en faisant un repas complet et somptueux.
Description :
La Feijoada est un plat brésilien réconfortant et apprécié qui incarne les influences culturelles diverses du pays. Ce ragoût savoureux est généralement apprécié en tant que repas communautaire, souvent le week-end ou lors d’occasions spéciales. La combinaison de haricots noirs, de divers morceaux de porc, et d’épices aromatiques mijotés ensemble crée un plat délicieux et réconfortant pour l’âme.
Ingrédients :
– 500g de haricots noirs, trempés toute une nuit
– 200g d’épaule de porc, coupée en dés
– 100g de saucisse chorizo, tranchée
– 100g de saucisse fumée, tranchée
– 100g de lardons, coupés en dés
– 2 oignons, finement hachés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 feuilles de laurier
– 1 c. à café de cumin
– 1/2 c. à café de poivre noir
– 1 orange, coupée en deux
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel, selon le goût
Instructions :
1. Égouttez et rincez les haricots noirs trempés.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à être croustillants. Ajoutez l’épaule de porc et faites-la dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez la saucisse chorizo et la saucisse fumée dans la casserole, en les faisant cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez toutes les viandes de la casserole et réservez-les.
5. Dans la même casserole, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
6. Remettez les haricots dans la casserole avec les viandes cuites.
7. Versez suffisamment d’eau pour couvrir les haricots et les viandes, environ 4 tasses. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez à feu doux.
8. Ajoutez les feuilles de laurier, le cumin, le poivre noir et l’orange coupée en deux, en pressant le jus dans le ragoût avant d’ajouter les morceaux d’orange.
9. Laissez mijoter à découvert pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que le ragoût ait épaissi. Vérifiez occasionnellement et ajoutez plus d’eau si nécessaire.
10. Assaisonnez avec du sel selon le goût. Retirez les feuilles de laurier et les demi-oranges avant de servir.
Suggestion de service :
Servez la Feijoada sur du riz blanc, accompagnée de feuilles de chou vert sautées et de tranches d’orange sur le côté pour faciliter la digestion et ajouter un contraste rafraîchissant aux saveurs riches. Savourez ce festin brésilien authentique avec des amis et de la famille!
