Seweryn Dominsky
Exquis Charqui avec des Linguine dans une Sauce Crémeuse au Quinoa
Le charqui avec des linguine dans une sauce au quinoa est une délicieuse fusion des cuisines sud-américaine et italienne. Le charqui, une viande traditionnelle séchée et salée généralement faite de lama ou de bœuf, ajoute une saveur savoureuse unique au plat. Associé aux linguine et à une sauce crémeuse à base de quinoa, il crée un repas riche et satisfaisant, plein de textures et de saveurs complexes.
Ingrédients###
Pour le Charqui :
– 1 livre de charqui (disponible dans les magasins spécialisés ou vous pouvez le remplacer par de la viande séchée)
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour la Sauce :
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 tasse de crème épaisse
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour les Linguine :
– 1 livre de pâtes linguine
– 4 litres d’eau
– 1 cuillère à soupe de sel
Instructions###
Étape 1 : Préparer le Charqui
1. Si votre charqui est trop dur et sec, faites-le tremper dans de l’eau pendant 2 à 3 heures pour le réhydrater légèrement, puis séchez-le.
2. Coupez le charqui en morceaux de la taille d’une bouchée.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
4. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, environ 1 minute.
5. Ajoutez les morceaux de charqui et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettez de côté.
Étape 2 : Préparer la Sauce
1. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de poulet ou de légumes à ébullition.
2. Ajoutez le quinoa rincé, réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le bouillon soit absorbé.
3. Dans une grande poêle à part, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
4. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
5. Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute de plus.
6. Incorporez le quinoa cuit, suivi de la crème épaisse. Portez le mélange à frémissement.
7. Ajoutez le fromage Parmesan râpé et remuez jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3 : Cuire les Linguine
1. Portez 4 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel dans l’eau bouillante.
3. Ajoutez les linguine et faites cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
4. Égouttez les linguine en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Étape 4 : Assembler le Plat
1. Ajoutez les linguine égouttées dans la poêle avec la sauce au quinoa.
2. Mélangez les pâtes pour les enrober uniformément de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Incorporez uniformément les morceaux de charqui cuisiné dans les pâtes.
4. Servez immédiatement, garni de fromage Parmesan supplémentaire et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Profitez de ce magnifique plat fusionnant les textures et saveurs du charqui, des linguine et du quinoa d’une manière savoureuse et satisfaisante!
