Joe Roshkovsky
Les Enchiladas Tex-Mex : Une Fusion Savoureuse de la Cuisine Texane et Mexicaine
Les Enchiladas Tex-Mex sont une délicieuse combinaison de saveurs texanes et mexicaines, caractérisées par une sauce riche et épicée, et garnies de viande assaisonnée, de haricots ou de fromage. Ce plat emblématique apporte une touche chaleureuse et réconfortante à n’importe quel repas, parfait pour les dîners de semaine et les rassemblements festifs. La sauce tangy des enchiladas se mélange au fromage fondu et aux fillings robustes, créant une symphonie de saveurs et de textures qui saura ravir les papilles.
Ingrédients
Pour la Sauce des Enchiladas :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 cuillères à soupe de farine tout usage
– 1/4 tasse de poudre de chili
– 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de cumin moulu
– 1/4 cuillère à café d’origan séché
– 2 tasses de bouillon de poulet
Pour les Enchiladas :
– 12 tortillas de maïs
– 2 tasses de poulet cuit et effiloché (ou substituer par du fromage, des haricots ou du bœuf)
– 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé ou de fromage mexicain
– 1 tasse d’oignon finement haché
– 2 tasses de sauce enchilada (achetée en magasin ou faite maison en utilisant la recette ci-dessus)
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
– 1/2 tasse de crème sure (optionnel, pour servir)
Instructions
Préparation de la Sauce des Enchiladas :
1. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter la farine et fouetter continuellement pendant environ une minute.
3. Ajouter la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel, le cumin et l’origan au roux et bien mélanger.
4. Incorporer progressivement le bouillon de poulet, en fouettant pour éliminer les grumeaux.
5. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Assemblage des Enchiladas :
1. Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
2. Chauffer légèrement les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient souples. Vous pouvez le faire en les enveloppant dans un torchon humide et en les passant au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
3. Étaler une généreuse quantité de sauce enchilada au fond d’un plat de cuisson de 9×13 pouces.
4. Placer chaque tortilla à plat et mettre une petite quantité de poulet, de fromage et d’oignons au centre de chaque tortilla.
5. Enrouler chaque tortilla fermement et les placer seam-side down dans le plat de cuisson.
6. Verser le reste de la sauce enchilada sur le dessus des tortillas roulées, en vous assurant qu’elles soient bien couvertes.
7. Saupoudrer le reste du fromage sur les enchiladas.
Cuisson des Enchiladas :
1. Couvrir le plat de cuisson de papier aluminium et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
2. Retirer le papier aluminium et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Service :
1. Laisser reposer les enchiladas quelques minutes après la cuisson.
2. Garnir de coriandre fraîche hachée.
3. Servir chaud, éventuellement accompagné d’une cuillerée de crème sure.
Profitez de vos délicieuses Enchiladas Tex-Mex !
