Joe Roshkovsky
Sweet and Savory Walnut-Stuffed Winter Squash
La Courge d’Hiver Farcie aux Noix Sucrées et Salées est un plat délicieux et copieux parfait pour les mois les plus froids. Cette recette associe la douceur naturelle de la courge d’hiver à une farce salée de noix, de légumes et d’épices. Cela en fait un plat d’accompagnement idéal pour votre festin de vacances ou un plat principal végétarien satisfaisant.
Ingrédients :
- 2 petites courges d’hiver (comme la courge musquée, la courge butternut ou la courge delicata)
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1/2 tasse de noix hachées
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 petite carotte, râpée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sel et poivre, selon votre goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions :
1. Préparer la Courge : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Coupez les courges d’hiver en deux sur la longueur et retirez les graines. Badigeonnez légèrement les côtés coupés avec de l’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre. Placez les courges côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparer la Farce : Pendant que les courges rôtissent, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri et la carotte hachés, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
3. Combinez les Ingrédients de la Farce : Ajoutez le quinoa cuit, les noix hachées, les canneberges ou raisins secs, le thym, la cannelle, le sel et le poivre dans la poêle. Remuez bien pour combiner et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, laissant ainsi les saveurs se mélanger. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Farcir et Cuire : Une fois que les courges ont fini de rôtir, sortez-les du four. Retournez-les soigneusement et remplissez généreusement chaque cavité de courge avec le mélange de quinoa. Replacez les courges farcies dans le four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la farce soit bien chaude et légèrement dorée sur le dessus.
5. Service : Sortez les courges farcies du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Garnissez de persil frais avant de servir.
Profitez de votre courge d’hiver farcie aux noix sucrées et salées !
