Mariusz Lewandowski
Poulet Kung Pao Sucré et Épicé avec des Châtaignes d’Eau Croquantes
Le poulet Kung Pao est un plat chinois classique connu pour ses saveurs délicieusement complexes. Ce plat combine des morceaux tendres de poulet, des châtaignes d’eau croustillantes et une sauce alléchante qui atteint un équilibre parfait entre le sucré et le épicé. Traditionnellement sauté avec des cacahuètes, des piments secs et des légumes, il s’agit d’un repas aromatique et complet, aussi satisfaisant que délicieux.
Description :
Cette version moderne du Poulet Kung Pao intègre des châtaignes d’eau croustillantes, ajoutant un croquant délicieux à chaque bouchée. La sauce est riche et savoureuse avec une douceur subtile et juste la bonne dose de piquant. Servi sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles, ce plat est parfait pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses et un peu de piquant.
Ingrédients :
– 500 grammes de blancs de poulet sans peau, coupés en petits cubes
– 1/2 tasse de châtaignes d’eau, finement tranchées
– 1/2 tasse de cacahuètes non salées, rôties
– 5 piments rouges secs
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 1 pouce, haché
– 2 oignons nouveaux, hachés (parties blanches et vertes séparées)
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan (facultatif pour un goût plus épicé)
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (pour la liaison)
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– Riz cuit à la vapeur ou nouilles (pour servir)
Instructions :
1. Mariner le Poulet : Dans un bol, mélanger les cubes de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Laisser mariner au moins 15 minutes.
2. Préparer la Sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté.
3. Faire Frire le Poulet : Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet mariné et faire sauter jusqu’à ce qu’il commence à dorer et soit entièrement cuit, environ 5 à 7 minutes. Retirer le poulet de la poêle et mettre de côté.
4. Faire Sauter les Arômates : Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe restante d’huile végétale. Ajouter les piments rouges secs et le poivre de Sichuan (si utilisé), et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter l’ail haché, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux. Faire sauter pendant encore 2 minutes.
5. Combiner le Tout : Remettre le poulet cuit dans la poêle. Ajouter les châtaignes d’eau et les cacahuètes. Verser la sauce préparée et mélanger. Ajouter progressivement la liaison à la fécule de maïs, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément le poulet et les légumes.
6. Dernière Touche : Garnir avec les parties vertes des oignons nouveaux.
7. Servir Chaud : Servir le Poulet Kung Pao immédiatement sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.
Profitez de ce plat délicieux qui offre un croquant à chaque bouchée combiné à une harmonie parfaite de saveurs sucrées et épicées!
