Karol Smith
Trempette croustillante de maïs mexicain de rue avec une touche de feta infusée au citron vert
Cette délicieuse trempette reprend les saveurs classiques du maïs mexicain de rue et y ajoute une touche unique avec du fromage feta infusé au citron vert. Parfait pour votre prochaine réunion, ce plat allie les notes fumées et épicées du maïs grillé avec la feta crémeuse et acidulée, le tout rehaussé d’un filet de jus de citron vert frais. Servez-le avec des chips de tortilla pour un apéritif zesté et satisfaisant qui laissera vos invités en redemander.
Ingrédients
Pour la trempette:
– 4 épis de maïs, épluchés
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
– Sel et poivre selon votre goût
– 1/2 tasse de feta infusée au citron vert, émiettée (voir la note ci-dessous)
– 1/4 tasse de mayonnaise
– 1/4 tasse de crème sure
– 1 petit piment jalapeño, finement haché (retirez les graines pour moins de piquant)
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
– Jus de 1 citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
Pour servir:
– Chips de tortilla
– Quartiers de citron vert
– Coriandre fraîche hachée supplémentaire pour la garniture
Instructions
1. Préchauffez votre grill à feu vif. Alternativement, vous pouvez utiliser une poêle à griller sur la cuisinière.
2. Préparez et assaisonnez le maïs: Frottez les épis de maïs avec de l’huile d’olive et saupoudrez de paprika fumé, de piment en poudre, de cumin en poudre, de sel et de poivre.
3. Grillez le maïs: Placez le maïs assaisonné sur le grill et faites cuire, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et tendre, environ 10 à 12 minutes. Retirez du grill et laissez refroidir légèrement.
4. Coupez les grains des épis: À l’aide d’un couteau affûté, découpez soigneusement les grains de maïs des épis dans un grand bol.
5. Combinez les ingrédients: Dans le bol avec le maïs, ajoutez la feta infusée au citron vert, la mayonnaise, la crème sure, le jalapeño haché, la coriandre et le jus de citron vert. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
6. Assaisonnez selon votre goût: Goûtez la trempette et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron vert supplémentaire si nécessaire.
7. Servez: Transférez la trempette dans un bol de service et garnissez-la de coriandre hachée supplémentaire et de quartiers de citron vert. Servez avec des chips de tortilla.
Note
Le fromage feta infusé au citron vert peut être trouvé dans certaines fromageries spécialisées ou préparé à la maison en émiettant du feta frais dans un bol et en le mélangeant avec le zeste et le jus d’un citron vert. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de l’utiliser dans la recette pour garantir que les saveurs se mélangent.
