Mariusz Lewandowski
Dîner bouilli traditionnel de la Nouvelle-Angleterre
Le dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre est un plat consistant et réconfortant qui puise ses origines dans la cuisine traditionnelle de la Nouvelle-Angleterre. Ce plat unique se compose de poitrine de bœuf salée, de chou, de pommes de terre et de carottes, le tout mijoté ensemble jusqu’à tendreté. La combinaison de saveurs salées et légèrement salées de la poitrine de bœuf s’accorde parfaitement avec la douceur des légumes.
Ingrédients :
– 1 poitrine de bœuf salée de 4 livres, incluant le sachet d’épices
– 10 tasses d’eau
– 1 gros oignon, coupé en quartiers
– 3 gousses d’ail, pelées
– 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
– 3 feuilles de laurier
– 6 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
– 6 pommes de terre rouges moyennes, coupées en deux
– 1 chou vert moyen, évidé et coupé en quartiers
– 1/4 tasse de persil frais haché (facultatif)
Instructions :
1. Placer la poitrine de bœuf salée dans une grande marmite ou une cocotte. Ajouter l’eau, l’oignon, l’ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
2. Porter à ébullition à feu vif. Une fois que ça bout, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 1/2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf salé soit tendre.
3. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la marmite. Porter de nouveau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter les quartiers de chou dans la marmite. Continuer à cuire pendant 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le chou et les légumes soient tendres.
5. Retirer la poitrine de bœuf de la marmite et la laisser reposer quelques minutes avant de la trancher.
6. Servir la poitrine de bœuf tranchée avec les légumes bouillis, garnis de persil frais si désiré.
Bon appétit avec votre dîner bouilli traditionnel de la Nouvelle-Angleterre!
